Carpaccio z buraka z pomarańczą i kozim serem. / Carpaccio de bettrave, orange et fromage de chèvre.

Witajcie! Zapraszam Was dziś na buraczaną ucztę. Szybkie i proste carpaccio z buraków można przygotować w różnych wariantach. Jadłam niedawno takowe z pieczoną i marynowaną dynią , robiłam z pieczonymi gruszkami i serem roquefort a dziś przyszła pora na pomarańcze i kozi ser. Zrobiłam solidne porcje, w sam raz na kolację czy lunch. W mniejszych ilościach byłaby z tego niezła przystawka. Zapraszam !

Składniki

na dwie duże porcje

4 małe, ugotowane buraki

2 pomarańcze

100 gr koziego sera

garść orzechów pekan

dwie garście rukoli

pół ząbka czosnku

oliwa, sól, szczypta oregano

Przygotowanie. 

Wykrawam segmenty z pomarańczy. Robię to nad miseczką by zachować cały sok. Mieszam go z 2-3 łyżkami oliwy, dodaję zmiażdżony czosnek, sól, oregano i szczyptę świeżo mielonego pieprzu. Sos mieszam dokładnie aby uzyskać konsystencję emulsji.

Buraki kroję na plastry i układam koliście na talerzu. Smaruję je sosem. Rukolę wrzucam do reszty sosu, mieszam i nakładam na talerze. Następnie dodaję kawałki sera, pomarańczy i orzechów. Podaję natychmiast z pysznym pieczywem. 

Smacznego! 

Bienvenue! Aujourd'hui je vous propose une simple salade de bettrave. Ce carpaccio de betterave  peut être préparé dans différentes variantes. Récemment, j'en ai mangé un avec du potiron rôti et mariné, je l'ai composé avec du roquefort et poires rôties. Cette fois j'ai choisi des oranges et du fromage de chèvre. 

J'ai préparé des grands portions parfaits pour le dîner ou le déjeuner. En petites quantités, ce serait une bonne entrée.  

Ingredients

pour deux grandes portions

4 petites betteraves cuites

2 oranges

100 gr de fromage de chèvre

une poignée de noix de pécan

deux poignées de roquettes

une demi-gousse d'ail

huile d'olive, sel, une pincée d'origan

Préparation.

Coupez des segments d'oranges. Je le fais sur le bol pour garder tout le jus. Mélangez-le  avec 2-3 cuillères à soupe d'huile, ajoutez de l'ail écrasé, du sel, de l'origan et une pincée de poivre fraîchement moulu. Mélangez tous bien   pour obtenir une émulsion.

Coupez des  betteraves  en tranches et disposez-les en cercle sur une assiette. Graissez-les avec la sauce. Mélangez la roquettes avec le reste de la sauce, posez-la sur les assiettes. Ensuite, ajoutez le reste des ingrédients. Servirez aussitôt accompagné du bon pain.

Bon appétit! 

DZIĘKUJĘ ZA ODWIEDZINY NA MOIM BLOGU,  ZAPRASZAM PONOWNIE!

MERCI POUR VOTRE VISITE ET À BIENTÔT! 

Pomidory z mozzarellą inne niż zwykle

Dziś proponuję Wam przepis tak popularny i znany, że pewnie zastanawiacie się, o co chodzi... Ponieważ na wiosnę pomidory z mozzarellą wchodzą z hukiem do mojej kuchni postanowiłam ubrać je w nowe ciuszki ;) Przecież je się najpierw oczami, prawda? 

Wybrałam różnokolorowe pomidory. Są nie tylko piękne, ale każda odmiana trochę inaczej smakuje. Zwykłą mozzarellę przerobiłam na burratę, czyli delikatniejszą jej wersję. Wystarczy do tego pół litra mleka i kilka minut. Z listków bazylii, pestek pomidorów, oliwy i odrobiny octu balsamicznego zrobiłam sos, coś pomiędzy pesto a winegretem. Jeszcze tylko chrupiące orzeszki pinii i grzanki z chleba żytniego otarte ząbkiem czosnku i można zajadać!

Pora zatem na pomidorki bardziej sexy niż zwykle ;)

Składniki

na 2 porcje

3-4 pomidory różnych odmian

mozzarella

1/2 litra mleka

garść listków bazylii

2 łyżki oliwy

łyżeczka octu balsamicznego

2 łyżki uprażonych na suchej patelni orzeszków pinii

sól, pieprz

Przygotowanie

Mozzarellę wkładam do miski z mlekiem i rwę ją palcami na kilka części, zostawiam na kwadrans. 

Sparzam pomidory i obieram je ze skórki. Możecie oczywiście skórkę zostawić, wizualnie będzie to o wiele korzystniejsze, ale skórka niektórych pomidorów jest tak twarda, że postanowiłam się jej pozbyć.

Duże pomidory kroję w ósemki, mniejsze w szóstki a podłużny na ćwiartki. Nożem wycinam miąższ z pestkami. Powstają w ten sposób elementy przypominające płatki kwiatów.

Wkładam je do miseczki, skrapiam łyżką oliwy, odstawiam.

Połowę wykrojonych pestek pomidorowych, łyżkę oliwy, ocet i bazylię miksuję. Sos doprawiam solą i pieprzem.

Mozzarellę odsączam na sicie.

Z żytniego chleba robię grzanki w tosterze. Jeszcze ciepłe nacieram delikatnie surowym ząbkiem czosnku.

Nakładam. Na środku dużego, płaskiego talerza stawiam obręcz. Układam w niej płatki z pomidorów. Do środka wkładam zwinięte w kulkę kawałki domowej burraty. Polewam sosem, posypuję orzeszkami i odrobiną chrupiącej soli. Podaję.

Jak Wam się podoba moja wersja tej popularnej przystawki? 

Życzę frajdy podczas przygotowań i smacznego!

DZIĘKUJĘ ZA ODWIEDZINY I WSZYSTKIE KOMENTARZE! 

ZAPRASZAM PONOWNIE :))

Wilgotne ciasto czekoladowe

Oto kolejny prosty przepis dla wszystkich miłośników ciast czekoladowych. Robi się je szybko, jest wilgotne i aromatyczne. Dodatek karmelizowanych orzechów nie tylko podkreśla smak czekolady ale wprowadza chrupiący element do deseru, kwaśna śmietanka i maliny dodają lekkości. Zaczynamy!

Składniki

250 gr mascarpone

4 jaja

200 gr ciemnej czekolady

75 gr cukru pudru

40 gr mąki

Na polewę

100 gr ciemnej czekolady

50 gr masła

Dodatkowo

garść orzechów ( wybrałam orzeszki pekan)

100 gr cukru

gęsta, kwaśna śmietana 7% tłuszczu ( crème frèche) lub jogurt naturalny

Przygotowanie

Piekarnik nagrzewam do 200 stopni.

Siekam 200 gr czekolady na kawałeczki, wkładam ją do garnka, wlewam 4 łyżki wody i podgrzewam do całkowitego rozpuszczenia nieustająco mieszając. Zdejmuję z ognia, dodaję serek, jajka i mieszam trzepaczką rózgową do uzyskania gładkiej masy. Dodaję cukier i mąkę, mieszam. Wlewam ciasto do papierowej, jednorazowej foremki do pieczenia i wkładam do piekarnika na 25 minut.

Teraz robię karmel. Wsypuję na patelnię cukier i podgrzewam, mieszam lekko ruszając patelnią. Gdy cukier się rozpuści i zacznie się lekko złocić zdejmuję go z ognia i wrzucam orzechy, mieszam i przekładam na talerz.

Pora na polewę czekoladową. Siekam 100 gr czekolady. Do małego garnuszka z grubym dnem wkładam masło, podgrzewam na średnim ogniu, dodaję czekoladę i mieszam do uzyskania gładkiej, jednorodnej, błyszczącej masy. Odstawiam na bok.

Wyjmuję upieczone ciasto, polewam przygotowaną czekoladą i dekoruję orzechami.

Gdy ostygnie podaję z łyżką  śmietany i kilkoma rozmrożonymi malinami. 

Życzę frajdy przy przygotowaniu i SMACZNEGO!

Tarta z burakami, orzechami i pleśniowyn serem

Znów pogoda nas rozpieszcza, szkoda więc czasu na długie przygotowania. Gdy mam w lodówce różne sery: kozi, pleśniowy czy biały szybko mogę zrobić obiad. Dzisiejsza propozycja nadaje się doskonale na letnią kolację. Zapraszam.

Składniki

4 płaty ciasta fillo

3 ugotowane buraki

150 gr sera pleśniowego ( roquefort)

garść orzechów włoskich

garść natki

3 jajka

100 ml śmietany kremówki

ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę

2 łyżki oliwy czosnkowej

przyprawy do smaku( dodałam szczyptę mielonej kolendry i kminu rzymskiego)

Przygotowanie

Piekarnik nagrzewam do 180 stopni.

Ciastem wykładam płaską formę do tart smarując każdy odrobiną oliwy czosnkowej. Buraki kroję w kostkę, wrzucam je na ciaso. Kroję ser i dodaję do buraków. W misce mieszam śmietanę, całe jajka, dodaję posiekaną drobno natkę i czosnek. Doprawiam szczodrze pieprzem, pozostałymi przyprawami i odrobiną soli. Wlewam to do tarty i psypuję posiekanymi orzechami. Wstawiam do piekwrnika na pół godziny. Podaję z odrobiną gęstego sosu balsamicznego.

Szybka tarta z brokułami i orzechami włoskimi

Ten przepis jest tak łatwy i szybki, że zakochałam się w nim od pierwszego zrobienia ;) Uwielbiam kozi ser, dlatego hojnie go użyłam do tego przepisu. Jeśli wolicie ten element pominąć- nie ma sprawy!

Dzięki płatom ciasta filo tarta jest niewiarygodnie chrupiąca na brzegach i o wiele lżejsza niż zrobiona na kruchym lub francuskim cieście. Idealna na wiosenne i letnie wieczory przy lampce schłodzonego białego lub różowego wina.

Składniki

dla 4 osób

4 płaty ciasta filo

2 łyżki płynnego masła

1 nieduży brokuł

garść orzechów włoskich

200 gr miękkiego, koziego serka
garść tartego ementalera( lub innego sera o wyrazistym smaku)

2 jaja

150 ml gęstej śmietany

sól, pieprz, szczypta gałki muszkatałowej

Przygotowanie

Nagrzewam piekarnik do 180 stopni.

Myję brokuła i odcinam różyczki. Dzielę je na małe kawałeczki. 

Łączę całe jaja ze śmietaną, doprawiam do smaku.

Ser kroję w spore plastry.

W formie do tart układam przycięte w koła płaty ciasta smarując każdy odrobiną masła.

Układam kawałeczki brokuła na cieście, wlewam masę jajeczną. Dodaję na wierzch kawałki sera i połówki orzechów. Posypuję tartym ementalerem.

Wstawiam do piekarnika na 30-35 minut. 

Po 5 minutach od wyjęcia z piekarnika kroję tartę i podaję.