Serowy torcik z malinami

Nareszcie przyszła prawdziwa wiosna, więc owocowe wariacje same cisną się do ust. Dziś proponuję Wam szybki i prosty torcik malinowy. A już za tydzień rozpoczynam truskawkowe szaleństwo :))

Składniki

400 gr zmielonego, białego sera

100 gr cukru pudru

laska wanilii

500 gr malin ( użyłam mrożonych)

8 płatków żelatyny ( jeśli macie żelatynę w proszku weźcie ilość odpowiednią na litr płynu)

300 ml kremówki

opakowanie podłużnych biszkoptów ( w/g mnie najlepsze są firmy San)

garść świeżych owoców do dekoracji

Przygotowanie

Maliny wyjmuję z zamrażalnika, wsypuję do dużej miski 2 godziny przed rozpoczęciem pracy.

Ser ucieram z cukrem.

Laskę wanilii przekrawam wzdłuż na pół, nożem wyskrobuję ziarenka i dodaję je do sera. Łupinkę spłaszczam przeciągając po niej tempą stroną noża, kładę na suchej patelni, podgrzewam kilka minut dociskając. W ten sposób wysuszona łupina przyda się do dekoracji ciasta.

Żelatynę namaczam w zimnej wodzie aby zmiękła ( jeśli używacie takiej w proszku, nie trzeba tego robić). 

Ubijam śmietanę.

Do małego garnuszka wrzucam część malin, podgrzewam, gdy są gorące wrzucam odsączoną żelatynę, dokładnie mieszam. Jeśli masa jest zbyt gęsta dolewam trochę wody.

Łączę teraz ser, ubitą śmietanę i maliny z żelatyną. Mieszam, dorzucam resztę owoców.

W tortownicy ustawiam " płotek" z biszkoptów. Do środka nakładam masę , wyrównuję wierzch i wstawiam torcik na przynajmniej trzy godziny do lodówki.

Tuż przed podaniem dekoruję świeżymi owocami, listkami mięty i wanilią. 

Smacznego!

DZIĘKUJĘ ZA ODWIEDZINY I KAŻDE ZOSTAWIONE SŁÓWKO! 

 ZAPRASZAM PONOWNIE!

Bukiet dla mamy

Takim kwiatom żadna mama się nie oprze! Przepis jest łatwy, wymaga jedynie odrobiny cierpliwości. Pomysł zrodził się w głowie Christiana Michalaka, mistrza świata cukierników z 2005 roku. Przypadkiem zobaczyłam tę kreację w jakimś programie tv. Moja wersja jest jedynie wariacją na temat, uprościłam ją nieco. To, co ważne, to cieniutkie pokrojenie melona, by plasterkami można było owinąć maliny. Ja użyłam mandoliny ( zbieżność nazwy z instrumentem muzycznym przypadkowa). Tak Francuzi nazywają ostrą tarkę do robienia głównie bardzo cienkich plasterków.
Z tym przepisem radość obdarowanej osoby gwarantowana! Powodzenia :))

Składniki

Ciasto ( sablé bréton)

4 żółtka

140 gr drobnego cukru

160 gr masła o temperaturze pokojowej

210 gr mąki

10 gr  proszku do pieczenia ( płaska łyżeczka)

szczypta soli

Do posmarowania

pół słoika dobrego dżemu malinowego

200 gr malin mrożonych

1łyżeczka żelatyny

1 melon

garść malin 

cukrowe perełki i serduszka

Przygotowanie

Zaczynam od malin. Rozmrożone owoce miksuję, podgrzewam, dodaję rozpuszczoną w dwóch łyżkach wrzątku żelatynę. Dodaję pół słoika konfitur, miksuję i chłodzę w lodówce. By móc ich użyć do posmarowania ciasta nie mogą być płynne.

Rozgrzewam piekarnik do 180 stopni.

W mikserze mieszam żółtka z cukrem, dodaję stopniowo masło pokrojone w kostkę. Miksuję aż masa zrobi się puszysta i zjaśnieje, ok. 10 minut. Następnie dodaję sól, przesianą przez sitko mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dokładnie mieszam.

Na blasze kładę papier do pieczenia. Wykładam ciasto i rozsmarowuję łopatką na centymetrowy placek ( moczę łopatkę w gorącej wodzie, dzięki czemu nie lepi się do niej ciasto).

Wstawiam na ok13-15 minut do piekarnika. Gdy ciasto lekko się zazłoci wyjmuję je i natychmiast wycinam brzegiem od małej tortownicy koło, resztę ciasta kroję na prostokąty. Gdy ostygną chowam je do puszki i podaję do kawy lub herbaty.

Szykuję owoce do dekoracji. Melona kroję na pół, łyżką wybieram pestki. Teraz kroję na ćwiartki. Każdą kolejno kroję na cienkie plasterki układając tak, aby najpierw skórka trafiła pod ostrze mandoliny. Dzięki temu plasterki wyjdą nieposzarpane. Następnie odkrawam cienko skórkę i zwijam plasterki melona wkładając w każdy malinę. Tak przygotowanymi " kwiatkami" dekoruję ciasto. W tym celu smaruję spód dżemem malinowym i wtykam delikatnie melonowe rożki zaczynając od środka. 

Do malin wkładam cukrowe perełki. Wkładam ciasto do lodówki.

Można je tuż przed podaniem oprószyć lekko cukrem pudrem.

Smacznego!