Sałatka wiosenna / Salade printanière.

Witajcie, dziś kolejna wiosenna propozycja, lekka, łatwa i efektowna dzięki jadalnym miseczkom z ciasta fillo. Zapraszam serdecznie!

Składniki

dla 4 osób

1 główka sałaty

garść oliwek

1 ogórek

pęczek rzodkiewek

4 kromki chleba

12 kuleczek mozarelli

szczypiorek

listki świeżej bazylii

opakowanie ciasta fillo

3-4 łyżki roztopionego masła

na sos

2 łyżki musztardy dijon

6 łyżek oliwy 

sok z połówki cytryny

pieprz

oliwa do smażenia grzanek

Przygotowanie

Piekarnik nagrzewam do 220 stopni. Płaty ciasta smaruję masłem. Składam je po dwa i wkładam wraz z papierem do pieczenia do metalowej miseczki. Wstawiam na 5 minut do piekarnika. Miseczki piekę pojedynczo uważając by ich nie przypalić.

Rozgrzewam kilka łyżek oliwy na patelni i wrzucam do niej pokrojony w drobną kostkę chleb. Lekko solę i smażę na średnim ogniu przez kilka minut, następnie osuszam grzanki na ręczniku papierowym.

Ogórka i rzodkiewki kroję w cieniutkie plasterki, szczypiorek siekam. 

Z podanych składników robię sos, dokładnie mieszam.

W dużej salaterce mieszam sałatę, oliwki, szczypiorek, ogórka i rzodkiewki z sosem, doprawiam do smaku pieprzem. Przekładam sałatkę do chrupiących miseczek, na wierzch kładę kulki mozarelli i grzanki, pozypuję bazylią i natychmiast podaję. 

Smacznego!

Bonjour, aujourd'hui  j'ai pour vous encore une recette printanière. C'est une salade  légère, facile et gourmande grâce aux bols comestibles. Ils sont jolies et trés croustilliantes. Merci Fatima pour  cette idée formidable!

Ingrédients

pour 4 personnes

1 laitue

une poignée d'olives

1 concombre

bouquet de radis

4 tranches de pain

12 boules de mozzarella

civette

feuilles de basilic frais

1 paquet de feuilles de brique

3-4 cuillères à soupe de beurre fondu

pour la sauce

2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

6 cuillères à soupe d'huile

jus d'un demi citron

poivre

huile d'olive pour les croutons 

Préparation

Je chauffe le four  à 220 degrés. Je graisse les feuilles de brique  avec du beurre. Je mets deux feuille sur le papier de cuisson dans un bol en métal. Je mets au four chaque bol à 5 minutes. Je le surveille pour ne pas le  brûler. 

Je réchauffe quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans un poêle et j'y  jette le pain coupé en petits cubes. Je les sale et je les fais frire à feu moyen pendant quelques minutes, puis je les dispose sur sopalin.  

Je coupe le concombre et les radis en fines tranches, je hache la ciboulette.

Je fais la sauce en mélangant des ingrédients. 

Dans un grand saladier je mélange la laitue, les olives, la ciboulette, les concombres et les radis avec la sauce, j'assaisonne avec du poivre. Je dispose ma salade dans les  bols croustillants, j'ajoute de mozzarella et les croutons, je parsemme de basilic et je sers imédiatement.

Bon appétit!

DZIĘKUJĘ ZA WASZE ODWIEDZINY I ZAPRASZAM PONOWNIE!

MERCI POUR VOTRE VISITE ET À  BIENTÔT!

Szparagi z marynowanym żółtkiem i grzankami

Choć pogoda wciąż kaprysi to wiosna coraz śmielej roztacza swe uroki. Drzewa kwitną i puszczają listki. Ta soczysta zieleń wkrada się też do mojej kuchni. Proponuję Wam dziś elegancką przystawkę z wiosennych szparagów. Macie ochotę zagrać w zielone? Zapraszam!

Składniki

na 2 porcje

pół pęczka szparagów ( 250gr)

oliwa

50 ml bulionu warzywnego

szczypta suszonego estragonu

garść mrożonego groszku 

łyżka soku z cytryny

pieprz

2 żółtka

100 ml oleju

duży ząbek czosnku

2 kromki żytniego chleba

2 plastry szynki serano

100 gr czarnych, drylowanych oliwek

Przygotowanie

Zaczynam od wysuszenia oliwek. Piekarnik nagrzewam do 150 stopni. Odsączone oliwki kładę na blasze i wstawiam na 2 i pół godziny do piekarnika. Wyjmuję, studzę i miksuję. Wsypuję do małego słoiczka. Tego wspaniałego, czarnego pudru wystarczy mi na pewien czas do posypywania różnych warzywnych dań.

Do małego garnuszka z grubym dnem wlewam olej, wyciskam ząbek czosnku i chwilę podgrzewam by olej się naaromatyzował. Wsypuję estragon, mieszam, wyłączam. Gdy olej przestygnie na tyle, że nie parzy w dłoń, ale nadal jest ciepły, wkładam do niego żółtka. Wyjmę je dopiero w momencie nakładania na talerze. Aromatyczny olej przeleję do małej buteleczki, wykorzystam go do smażenia. Nic się nie zmarnuje ;)

Wybieram kilka szparagów, obieram je i kładę na patelni skropionej oliwą. Lekko solę i podgrzewam na średnim ogniu. Czubkiem noża sprawdzam czy są ugotowane.

Resztę nieobranych szparagów kroję w małe kawałeczki, wrzucam do garnka, dodaję mrożony groszek, wlewam bulion i gotuję 10 minut. Przelewam wszystko do miksera ( szklany kielich do robienia koktajli nadaje się doskonale),  miksuję wszystko wlewając sok z cytryny. Przecieram następnie purée przez sito, doprawiam do smaku i odstawiam.

Chleb tostuję i kładą na nim kawałeczki szynki.

Nakładam. Z purée robię plamę na talerzu, delikatnie wyjmuję żółtka i kładę na wierzchu, posypuję szczyptą chrupiącej soli . Obok układam całe szparagi i grzanki. Posypuję pudrem z oliwek i podaję.

Smacznego!

DZIĘKUJĘ ZA WASZE MIŁE KOMENTARZE POD POPRZEDNIM POSTEM :))

DZIĘKUJĘ ZA ODWIEDZINY I ZAPRASZAM PONOWNIE!

Tabbouleh z quinoa i soczewicą

Wczoraj przeszła nad nami pierwsza wiosenna burza! Niestety nie wyszło po niej słońce, ale i tak wiosnę czuć w powietrzu. 

Przyszła zatem pora na lżejsze niż zimą jedzenie, dlatego proponuję Wam prostą i aromatyczną sałatkę, która świetnie sprawdziła się na kolację. Inspiracją było marokańskie tabbouleh i zdrowa kuchnia jaką stosuje Bina ;) dlatego kuskus zastąpiłam quinoą i soczewicą. Dedykuję tę wiosenną  sałatkę moim wspaniałym córkom, które z powodzeniem radzą sobie w kuchni! 

Skladniki

na 4 małe lub 2 duże porcje

120 gr quinoa ( użyłam tria: biała, czarna i brązowa)

150 gr soczewicy ( użyłam drobnej, czarnej odmiany)

pełna garść świeżej mięty

pęczek natki pietruszki

2 ząbki czosnku

1 wężowy ogórek

3 pomidory

sok z cytryny

spora cebula

2 łyżki rodzynek namoczonych w czarnej herbacie

10 wypestkowanych, czarnych oliwek

3-4 łyżki oliwy

sól, pieprz

Przygotowanie

Pod bieżącą wodą płuczę quinoę i soczewicę.

Na wolnym ogniu gotuję quinoę 15 minut w osolonej wodzie. 

To samo robię z soczewicą wydłużając czas gotowania do 20 minut. Odcedzam gdy są jeszcze odrobinę chrupiące.

Obieram ogórka, przekrawam go wzdłuż na 4 części i odcinam miąższ z pestkami. Resztę kroję w drobną kosteczkę. 

Sparzam pomidory, obieram je ze skóry i przekrawam na pół w poprzek. Wypestkowuję je pomagając sobie łyżką i drobno kroję. 

Siekam cebulę bardzo drobno, polewam sokiem z cytryny, oliwą, solę.

Zioła, oliwki i odsączone rodzynki siekam drobniutko. 

Mieszam wszystko, doprawiam pieprzem i gotowe! Podaję dekorując listkami mięty i dymką. 

Aby podać estetycznie tę sałatkę napełniam nią małą miseczkę. Następnie lekko ugniatam. Przykrywam talerzem, odwracam i zdejmuję miseczkę.W ten sposób powstaje "babeczka".

Życzę smacznego i wielu słonecznych, wiosennych dni!

DZIĘKUJĘ ZA ODWIEDZINY I ZAPRASZAM PONOWNIE!

Podchmielone jajeczko

Przez ostatnie kilka dni obserwowałam, przez okno w kuchi, ptaki wijące gniazdo na drzewie... Chyba się zapatrzyłam ;) Gniazdko z ogórka nie jest niezbędne w tej przystawce, to tylko chwyt estetyczny.

Skladniki

na 4 porcje

2 jajka ugotowane na twardo

10 zielonych oliwek

łyżka kaparów

łyzka posiekanej bazylii

łyżka posiekanej natki

50 ml białego, wytrawnego wina

2 łyżki tartej bułki

2 łyżki startego parmezanu

4 łyżki oliwy

świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

Oliwki, kapary i zioła drobniutko siekam. Dodaję pozostałe składniki i miksuję " żyrafą". Nakładam po łyżce farszu na połówkę jajka. Pół wężowego ogórka kroję w cienkie plasterki ( tylko część bez pestek) a następnie w cieniutnie paseczki. Układam z nich gniazdko a w nim jajko. Podaję.

Grzanki z tapenadą z czarnych oliwek

Na początek coś prostego i smacznego, co przywołuje minione niedawno lato.

Przystawka do obiadu "Wspomnienie lata"

Grzanki z tapenadą z czarnych oliwek

Składniki

puszka czarnych oliwek bez pestek

2 ząbki czosnku

3 fileciki anchois

2 łyżki oliwy extra virgin

kilka listków świeżej bazylii

pieprz

bagietka lub ciabata i dodatkowy ząbek czosnku

Sposób przygotowania

Fileciki i czosnek siekam, wrzucam do miksera razem z pozostałymi składnikami. Gdy wszystko dobrze się zmiksuje doprawiam szczodrze pieprzem, aby tapenada nie była mdła. Pieczywo kroję  na kromki, opiekam w tosterze lub piekarniku przez chwilę i gdy jest jeszcze ciepłe nacieram ząbkiem czosnku. 

Podaję  tapenadę w miseczce, a grzanki obok, by nie straciły swej chrupkości. 

Słoiczek z tapenadą wytrzymuje w lodówce dwa tygodnie, świetnie smakuje też z krakersami.