20 listopada 2019

Sernik z dynią. / Cheesecake au courge butternut.

Witajcie, ostatnio wypiekam namiętnie serniki z dynią. Raz sernik przyprawiłam goździkami i cynamonem i wbiłam całe jajka do masy,  innym razem dodałam jedynie wanilię i skórkę cytrynową oraz ubiłam pianę z białek, którą dodałam do masy serowej na koniec.  Obydwa serniki były udane, choć różniły się aromatem i konsystencją. Jako spód posłużyły mi zwykle biszkopty, które ułożyłam ciasno na dnie tortownicy. Jak widzicie nie taki sernik straszny ;))
Elementem niezbędnym wszelkich odmian tegoż sernika jest puree z dyni. Robię je zazwyczaj z wyprzedzeniem, przynajmniej poprzedniego dnia. To, czego nie użyję od razu dzielę na porcje i zamrażam. Mając gotowe puree zrobienie zupy z dyni czy sosu do krewetek zajmuje chwilkę.
Pora na sernik.  Dziś proponuję Wam jeszcze inny wariant, który przyszedł mi do głowy w ten zimny, ale słoneczny dzień. 
Zapraszam

Składniki

1 dynia piżmowa  do przygotowania puree

Na sernik

400 gr puree z dyni
1kg półtłustego twarogu 
200gr cukru
2 łyżki mąki kukurydzianej
4 duże jaja
wanilia
skórka otarta z połowy pomarańczy
szczypta cynamonu

Na spód

200 gr herbatników korzennych
50 gr miękkiego masła 


Przygotowanie

Puree z dyni

Przygotowuję  puree z dyni w dniu poprzedzającym pieczenie sernika.
Dynię kroję na dwie części, wybieram pestki i piekę ją w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez godzinę. Zostawiam w piekarniku do wystygnięcia następnie wybieram miąższ i pozostawiam na sitku do odsączenia nadmiaru wody, ok 30 minut.
Miksuję, 400 gr zostawiam do sernika, resztę  dzielę na porcje i zamrażam.

Sernik

Ciasteczka kruszę, mieszam dokładnie z miękkim masłem i wykładam nimi tortownicę. Wstawiam do lodówki.

Ser, dynię, cukier miksuję dokładnie na jednolitą masę dodając kolejno żółtka. Dorzucam mąkę, cynamon, nasionka wanilii i skórkę pomarańczową.
Ubijam pianę z białek i dodaję ją porcjami do masy serowej, delikatnie mieszam.
Masę wlewam na spód z ciasteczek i piekę 70-75 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Mniejsze foremki gotowe są po 50-55 minutach.
Przed podaniem ciasto należy dokładnie wystudzić, można je wstawić do lodówki.
Gotowe ciasto posypuję  startymi herbatnikami i podaję.
Życzę smacznego!


Bonjour! Je vous propose aujourd'hui un gâteau emblématique de Pologne - sernik. On le prèpar de fromage frais qui est plus consistant que la faisselle française. Si vous voulez acheter un produit original  et vous habitez a Lyon dirigez-vous vers petit magasin avec produits slaves, avenu Felix Faure , ou cherchez le boutique polonais autour de vous.
Ma version d'aujourd'hui se demarque par un ingrédiant sécret -purée de courge. Habituellement on n'y ajoute pas, mais en automne on'en profite. 
Vous êtes libre pour ajouter des épices selon votre gôut :quatre épices, canelle ou simple zest de citron.
En ajoutant des oeufs à votre préparation vous pouvez le separer pour monter les blanc en neige ou bien les melanger entières pour obtènir un sernik plus onctueux.  
Un élément essentiel de toutes les variétés de ce gâteau au fromage est la purée de courge (ou potiron). Habituellement je le fais à l'avance. Ce que je n'utilise pas je congele. Je le garde pour prochaine prèparation comme , par example, une soupe crème ou une sauce.
C'est le momment de vous proposer mon sernik avec vanille et zest d'orange à l'esprit de cette journée froide mais ensoleillée.


Ingrédients

1 courge butternut pour purée


Pour le cheesecake

400 gr de purée de courge
2 c.à soupe  de fécule de maïs
4 gros oeufs
vanille
zest d'une demi-orange
une pincée de cannelle

Pour le fond

200 gr de spéculos
50 gr de beurre  


Préparation

Purée de courge

Prèparez la purée de la courge la veille de la cuisson du gâteau au fromage.
Coupez la courge en deux, jetez des graines. Mettez-la  au four chauffé à 180 degrés pour une heure. Laissez refroidir dans le four, enlevez la peau puis mettez la chair sur une  passoire pour eviter que ça  soit trop mou, environ 30 minutes.
Mixez la chair, laissez  400 grammes pour  le cheesecake, divisez le reste en portions et congèlez-le. 

Cheesecake

Écrasez les biscuits, mélangez les bien avec du beurre ramolli et étalez la preparation dans une moule à cake. Mettez-le dans le frigo.
Mixez le fromage et la purée avec le sucre. Séparez des oeufs, gardez des blancs de côté.
Ajoutez  des jaunes d'oeufs, une par une. Mixez la bien pour obtenir une masse homogène
Ajoutez de la farine, de la cannelle, des graines de vanille et du zeste d'orange.
Montez les blancs en neige et mélangez le doucement  à la prèparation.
Versez  la masse sur le fond des biscuits et faites cuire au four pendant 70 à 75 minutes à 170 degrés. Les formes plus petits  sont pret dans  50-55 minutes.
Avant de servir votre sernik il faut le complètement refroidir.  Vous peuvez le mettre  au réfrigérateur.
Saupoudrez le avec speculos râpées. 
Je vous souhaite très bon appetit!









DZIĘKUJĘ ZA WASZ ODWIEDZINY NA MOIM BLOGU I KAŻDY MIŁY KOMENTARZ.

MERCI POUR VOTRE VISITE ET A LA PROCHAINE!

7 komentarzy:

  1. Uwielbiam dynię, ale sernika dyniowego jeszcze nie jadłam :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Wygląda bardzo smakowicie. Dobry pomysł na połączenie sera z dynią. Ze względu na dostępność skłądników nie dam rady upiec identycznego, ale zapisuję sobie pomysł do modyfikacji :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Z dyni można wyczarowywać cuda smaczne i zdrowe.
    Ja robię od roku pyszny keczup dyniowy 😀
    Sernik pysznie wygląda 🥮
    Miłego dnia życzę 🧡🍁🌞🌺☕🙋

    OdpowiedzUsuń
  4. Szkoda, że nie mogę jeść sera, bo ten serniczek wygląda wyśmienicie ;)

    OdpowiedzUsuń
  5. Kocham serniki, muszę w końcu zrobić taki☺

    OdpowiedzUsuń
  6. Jak tak smakuje, jak wygląda to musi być pychota...Chylę czoła super deser i pięknie podany...Gorąco całuję...

    OdpowiedzUsuń