Ostro - kwaśna zupa tajska / Soupe thaï aigre et épicée.

Witajcie! Skoro mamy zimę pora zatem na rozgrzewającą zupę.  Tym razem jest to aromatyczna zupa z krewetkami inspirowana kuchnią tajską. To, co w niej ważne to pasta chili z czerwoną  fasolą. Jest aromatyczna, gęsta, słodkawa i lekko pikantna. Poza tym potrzebne są surowe krewetki, oczywiście mogą być mrożone. Łby i skorupki są podstawą do przygotowania aromatycznego bulionu. Na przygotowanie tej ostro-kwasnej zupy potrzebna nam godzinka, ale wierzcie mi, że warto! 

Składniki

na 4 porcje

500 gr całych, surowych krewetek

2 łyżki czerwonej pasty chili z czerwonej fasoli lub 2 łyżki  czerwonej, tajskiej  pasty curry

2 litry wody

2 łyżeczki zmielonej kurkumy

2-4 limonki

1-2 papryczki chili, jeśli lubicie ostre jedzenie

kilka listków cytrynowych ( mrożonych, dostępnych w sklepach z azjatycką żywnością)

2 łyżki sosu rybnego ( zastępuje sól)

łyżeczka brązowego cukru

garść listków kolendry

Przygotowania

Obierzcie krewetki ze skorupek, oderwijcie im łebki, ogonki włóżcie do lodówki.

W dużym garnku rozgrzejcie łyżkę oleju i dodajcie łebki i skorupki krewetek, smażcie na sporym ogniu przez 10 minut często mieszając, aż staną się bardzo pomarańczowe.

Wlejcie szklankę wody, dodajcie pastę i gotujcie na średnim ogniu przez kolejne 10 minut.

Teraz dolejcie resztę wody, dodajcie curcumę, papryczki chili, cukier i gotujcie przez kwadrans.

Przecedzcie zupę przez sito,  wlejcie ją znów do garnka, dodajcie sok z limonek, listki cytrynowe i sos rybny.

Zagotujcie, włóżcie surowe krewetki, gotujcie 2 minuty. Podajcie niezwłocznie zupę posypaną listkami kolendry.

Smacznego!

Bienvenue! Aujourd'hui je vous propose une soupe rechauffante et aromatique inspirée par la cuisine thaïlandaise. Ce qui est important, c'est la chili paste que vous trouverez dans les magasins asiatiques. Il est aromatique, épais, doux et légèrement épicé. Pour préparer un boullion aromatique il nous  faut  de  crevettes crues ( congelées) . Nous avons besoin d'une heure pour préparer cette soupe aigre et épicée à la fois, mais croyez-moi, vous ne serez pas décu ;)) 

Ingrédients

pour 4 portions

500 gr de crevettes crues entières

2 cuillères à soupe de pâte de haricots rouges ou 2 cuillères à soupe de pâte de curry thaï rouge

2 litres d'eau

2 cuillères à café de curcuma moulu

2-4 citrons verts

1-2 piments, si vous aimez les plats épicés

quelques feuilles de citron (congelées, disponibles dans les magasins d'alimentation asiatiques)

2 c. à  soupe de sauce de poisson (remplace le sel)

une cuillère à café de cassonade

une poignée de feuilles de coriandre

Prèparation

Décortiquez les crevettes, gardez les queues au frigo.

Dans une grande casserole chauffer une cuillère à soupe d'huile et ajouter les têtes et les carapaces de crevettes pour les faire frire à feu vif pendant 10 minutes, en remuant souvent jusqu'à ce qu'elles deviennent très oranges.

Verser  un verre d'eau dans votre prèparation et ajoutez la pâte chili. Faitez la cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

Ajoutez maintenant le reste de l'eau, ajoutez le curcuma, les piments, le sucre et laissez tout cuire pendant un quart d'heure.

Passer la soupe au chinois,  la versez à nouveau dans la casserole, ajouter le jus de citrons  verts, les feuilles de citron et la sauce de poisson.

Faire bouillir votre soupe, mettre les crevettes crues dedans pour 2 minutes. Servir la soupe  immédiatement  saupoudrée de feuilles de coriandre.

Bon appétit! 

 

DZIĘKUJĘ ZA TO,  ŻE DO MNIE ZAGLĄDACIE! ZAPRASZAM PONOWNIE!

MERCI POUR VOTRE PRÈSÈNCE ET À BIENTÔT! 

Gazpacho zielone i czerwone. / Gazpacho vert et gazpacho rouge.

Witajcie! Pomimo chwilowego ochłodzenia lato nie powiedziało jeszcze ostatniego słowa, jestem tego pewna! Proponuję Wam zatem dwie zupy na zimno, przygotowane z surowych warzyw i owoców czyli gazpacho. Nie ma nic prostszego i lepszego na upalne dni. Poza tym możecie dowolnie dobierać składniki według własnych upodobań. Puśćcie wodze fantazji i rozkoszujcie się smakiem stworzonych przez siebie gazpacho!

Zielone gazpacho

Składniki

1 długi ogórek

3 kiwi

1/2 fenkuła

1/2 zielonej papryki

1/2 kg żółtych pomidorów

1 mały ząbek czosnku

łyżeczka do herbaty octu winnego

100 ml oliwy z oliwek

sól, pieprz

Czerwone gazpacho

Składniki

1 kg arbuza

1 kg dojrzałych pomidorów

pół łyżeczki utartego świeżego imbiru

cebula

czerwona papryka

szczypta kminu rzymskiego

łyżeczka do herbaty octu winnego

150 ml oliwy z oliwek

sól, pieprz

Składniki dokładnie miksuję, doprawiam do smaku i przechowuję w lodówce. Podaję schłodzone.

Bienvenue! Je vous propose aujourd'hui deux versions de soupe froide espagnole - gazpacho. Ile est parfaite pour l'été, très simple à préparer et vous pouvez changer des ingrédientes selons votre gout. Liberez votre imagination et savourez  du gaspacho créé par vous-même!

Gaspacho vert

ingrédients

1 concombre 

3 kiwi

1/2  fenouil

1/2 poivron vert

1/2 kg de tomates jaunes

1 petite gousse d'ail

cuillère à café  de vinaigre de vin

100 ml d'huile d'olive

sel, poivre

Gaspacho rouge

ingrédients

1 kg de pastèque

1 kg de tomates mûres

une demi-cuillère à café de gingembre frais râpé

oignon

poivron rouge

une pincée de cumin 

cuillère à café de vinaigre de vin

150 ml d'huile d'olive

sel, poivre 

Je mixe bien tous les inrédients, j'assaisonne ma soupe et je la mis au frais. Je la sers bien froide.

Życzę Wam wspaniałych wakacji, do zobaczenia!

Je vous souhaite très bonnes vacances et à binrôt!

Zupa z dyni i słodkich ziemniaków / Soupe de citrouille et patates douces

Witajcie! Sezon na rozgrzewające dania trwa w najlepsze, dlatego proponuję Wam dziś kremową zupę z dyni i słodkich ziemniaków, w której korzenne nuty orzeźwia cytryna i kolendra. Ponieważ jesteśmy w pełni dyniowego sezonu zupę podałam w dyni ;) Polecam gorąco!

Składniki

na porządny gar zupy

1 kg dyni

1 kg słodkich ziemniaków

cebula

4 ząbki,czosnku

2 cm świeżego imbiru

1 papryczka chili

laska cynamonu

szczypta mielonych goździków

puszka mleczka kokosowego ( 400 ml)

cytryna

pęczek kolendry

Przygotowanie

Obieram warzywa. Na łyżce oleju kokosowego podsmażam posiekaną cebulę, czosnek, imbir i chili.

Dynię i bataty kroję w grubą kostkę, dodaję do garnka. Wlewam litr wrzątku i mleczko kokosowe. Dodaję sól do smaku, laskę cynamonu i goździki.

Zupę gotuję 25 minut. Wyjmuję cynamon a resztę miksuję na gładką masę. Jeśli zupa jest zbyt gęsta dolejcie trochę wrzątku.

Próbuję, dodaję sól jeśli trzeba i wlewam sok z cytryny.

Posypuję kolendrą i podaję. Proste i dobre, prawda? 

Zapraszam do stołu i życzę smacznego!

Bienvenue! C'est le moment pour se réchauffer en mangeant une bonne soupe. Je vous propose aujourd'hui une velouté à la citrouille et aux patates douces, dans laquelle les notes épicées sont équilibrée par le citron et la coriandre. Profitant de plain saison de citrouille, j'ai servi ma soupe dedant ;) 

 Je vous la recommande vivement!

Ingrédients

pour une belle soupière

1 kg de citrouille

1 kg de patates douces

oignon

4 gousses d'ail

2 cm de gingembre frais

1 piment

bâton de cannelle

une pincée de clous de girofle moulues 

boîte de lait de coco (400 ml)

citron

bouquet de coriandre

Préparation

J'épluche des légumes.  Je fais revenir l'oignon émincé, l'ail, le gingembre et le piment sur une cuillère d'huile de noix de coco.

Je coupe la citrouille et les patates douces en cubes, je les ajoute au pot. Je verse un litre d'eau bouillante et du lait de coco. J'ajoute en peut de sel, le  bâton de cannelle et le poudre de  clous de girofle.

Je fais cuire la soupe pendant 25 minutes. Je sors la cannelle et je mélange la reste pour obtenir belle velouté. 

Si la soupe est trop épaisse, versez un peu d'eau bouillante.

Je goûte ma soupe. J'ajoute du sel si c'est nécessaire et je verse  du jus de citron. J'ajoute de coriandre et je sers. C'est simple et très bonne!

Je vous invite à la table!

Bon appétit!

DZIĘKUJĘ ZA ODWIEDZINY I KAŻDE ZOSTAWIONE SŁÓWKO! ZAPRASZAM PONOWNIE!

MERCI DE VOTRE VISITE ET A BIENTÔT!

Rozgrzewająca zupa imbirowo-selerowa / Soup réchauffante de gingembre et séleri rave

Mimozami jesień się zaczyna...tak śpiewał Czesław Niemen. Dni stają się coraz krótsze a noce chłodne. Dlatego chciałabym Wam dziś zaproponować rozgrzewającą zupę, prostą, sycącą i aromatyczną. Zapraszam!

Składniki

1 seler średniej wielkości

5 cm świeżego imbiru ( drobno posiekanego)

1 duży ziemniak

2-3 łyżki oleju kokosowego

1 papryczka chili

2-3 liście cytrynowe

puszka mleczka kokosowego ( 400 ml)

kolendra i pestki słonecznika do przybrania

Przygotowanie

Ziemniaka i seler kroję na małe kawałeczki, następnie wrzucam je na olej kokosowy i chwilę podgrzewam. Dorzucam posiekany imbir. Wlewam mleczko kokosowe i pół litra wody. Wrzucam papryczkę chili w całości i listki cytrynowe. Gotuję do momentu gdy warzywa są miękkie, trwa to ok 20 minut, wyjmuję papryczkę i listki a zupę miksuję. Doprawiam solą i pieprzem. 

Podaję z listkami kolendry i nasionami słonecznika. Proste, prawda? 

Gorąco polecam na chłodne dni ;)

Smacznego!

L'été est fini. Les jours raccourcissent et les nuits sont fraîches. C'est une raison pour laquelle je voudrais vous proposer aujourd'hui une soupe réchauffant,  simple et aromatique. 

Ingrédients

1 céleri rave de taille moyenne

5 cm de gingembre frais (haché finement)

1 grosse pomme de terre

2-3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco

1 piment

2-3 feuilles de citron

boîte de lait de coco (400 ml)

 graines de  de tournesol et coriandre pour dresser

Préparation

Je coupe un pomme de terre et le céleri en petits morceaux, puis je les mets sur de l’huile de coco et je les chauffe un moment. J'ajoute le gingembre. Je verse du lait de coco et un demi-litre d'eau. Je mets les piments forts et les feuilles de citron. Lorsque les légumes sont tendres, il faut environ 20 minutes, je retire  le piment et les feuilles de citron et je mixe ma soupe. Je l'assaisonne de sel et de poivre.

Je sers avec des feuilles de coriandre et des graines de tournesol. Simple, n'est pas?

Je vous la recomende  pour rechauffer les soirée de plus en plus fraiches.

Bon appetit!

DZIĘKUJĘ ZA ODWIEDZINY I ZAPRASZAM PONOWNIE!

MERCI DE VOTRE VISITE ET A BIENTÔT!

Chłodnik ogórkowy z kolendrą i mleczkiem kokosowym / Soup froide de concombre, coriandre et lait de coco.

Witajcie, za oknem lato, urlop za pasem, przyszła więc pora na czerpanie przyjemności z życia :)
Proponuję Wam zatem proste menu, idealne na letni czas, którego przygotowanie zajmie chwilkę, gotowania jest 15 minut i w trzy kwadranse mamy pełen obiad, który w towarzystwie przyjaciół będzie smakował wybornie! Zapraszam na obiad idealny na lato.

Składniki

2 duże ogórki

1 ząbek czosnku

250 ml mleczka kokosowego

kilka gałązek kolendry

kilka listków mięty

Przygotowanie

Obieram ogórki, kroję na kawałeczki. Czosnek przeciskam przez praskę, listki ziół grubo siekam. Wszystkie składniki zupy wrzucam do blendera, miksuję na gładką masę. 

Schładzam w lodówce i podaję.

Bonjour mes amis! 

Pour cette periode de vacances et de bonheur, pour le chaleur et le temps qui passe paresseusement je vous propose un menu ideal pour l'été. Il vous faut trois quart d'heure pour tout préparer, uniquement 15 petites minutes de cuisson et vous auriez vous régaler!  

Ingrédients

2 gros concombres

1 gousse d'ail

250 ml de lait de coco

quelques branches de coriandre

quelques feuilles de menthe

Préparation

J'épluche les concombres et je  les coupe en morceaux. Je hache l'ail et les  d'herbes. Je mets tous les ingrédients de la soupe dans un blender et le mix soigneusement.

Je reserve ma soup dans le frigo avant servir.

Simple et efficase, n'est pas? 

DO JUTRA!

A DEMAIN!

Zupa z pieczonej dyni / soupe de potimarron rôtie

Witajcie! Kremowa zupa z dyni pojawia się u mnie nie po raz pierwszy, ale tym razem nadałam jej nowy smak. Nie wiem czy łączyliście już dynię z pomarańczą, ja zrobiłam to po raz pierwszy i na pewno nie ostatni! Do tego rozgrzewający imbir i pikantne curry sprawiają, że zupa ta świetnie smakuje w zimne, jesienne dni. Gorąco polecam!

Składniki

1 kg dyni

2 ziemniaki

250 ml soku pomarańczowego ( najlepiej świeżo wyciskanego)

1 łyżeczka ostrej przyprawy curry

1/2 łyżeczki  sproszkowanych nasion kolendry

2 cm świeżego imbiru

sól

oliwa chili i pestki dyni do przybrania

Przygotowanie

Dynię skrapiam oliwą, lekko solę i wkładam na godzinę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. 

Siekam imbir i cienko kroję ziemniaki.

Upieczoną dynię kroję na kawałki, wkładam do garnka, dodaję resztę składników i litr wody. Gotuję 20 minut, następnie miksuję, próbuję, doprawiam do smaku solą i podaję. 

Smacznego!

Bienvenue! Je vous propose encore une recette très simple et savoureuse. C'est une soupe de potimarron, mais cette fois je lui ai donné un nouveau goût en ajoutant jus d'orange, gingembre et de curry forte. Je l'ai fait pour la première fois et certainement pas pour la dernière :))

Ingrédients

1 kg de potimarron ou courge butternut

2 pommes de terre

250 ml de jus d'orange (de préférence fraîchement pressé)

1 petite cuillère de curry forte

1/2 cuillère à café de graines de coriandre en poudre

2 cm de gingembre frais

sel

huile de piment et graines de courge pour la finition

Préparation

Je mets la potimarron légèrement huilé et salé dans un four chauffé à 180 degrés pour une heure.

Je coupe finnement gingembr et pommes de terre.

Je coupe la courge rôtie  en morceaux, je la mets dans une casserole, j'ajoute le reste des ingrédients avec un litre d'eau. Je la cuisine pendant 20 minutes, puis je la mixe je la goute et j'ajoute le sel si c'est nécessaire.

Je dresse ma soupe avec l'huile pimentée et graines de courge.

Bon appétit! 

DZIĘKUJĘ ZA ODWIEDZINY I ZAPRASZAM PONOWNIE!

MERCI DE VOTRE VISITE ET À BIENTÔT! 

Rozgrzewająca zupa z brokuła / soupe rechauffante de brocoli

Witajcie! Za oknem niebo przybrało ołowiany kolor, lodowaty wiatr przenika do szpiku kości. W górach pada śnieg. Na rozgrzewkę zostały już tylko wspomnienia upalnych dni, dlatego proponuję je wzbogacić o rozgrzewającą i pełną zdrowia zupę. Szybka, prosta i smaczna, czegóż chcieć więcej? 

Składniki

1 brokuł

2 cebule

kawałek świeżego imbiru 2-3 cm

dorodny pęczek kolendry

sok z połówki limonki

łyżeczka kurkumy

1 papryczka chili

pół opakowania serka philadelphia

2 łyżki oliwy

sól, pieprz

Przygotowanie

Siekam cebulę i podgrzewam na oliwie żeby zmiękła. 

W tym czasie obieram i drobno siekam imbir, chili, kolendrę i brokuła z gałązkami.

Do zeszklonej cebuli dodaję kurkumę, imbir i chili,  chwilę podgrzewam następnie wlewam litr wrzątku, dodaję brokuła, lekko solę.

Gotuję bez przykrycia przez kwadrans, następnie dorzucam kolendrę i serek. Zdejmuję zupę z ognia, miksuję, wlewam sok z limonki i doprawiam do smaku solą i pieprzem.

 Proste i szybkie, prawda? Gorąco polecam i życzę smacznego!

Bonjour à tous!  Il fait froide, le vent glaciale et au rendez-vous. Dans les montagnes il neige. Pour rechaufer l'ambiance je vous propose une soupe savoureuse, un peut piquante et plaine de vitamines. C'est simple et rapide donc n'hésitez pas à le faire. Bon chance :))

Ingrédients

1 brocoli

2 oignons

morceau de gingembre frais 2-3 cm

un bouquet de coriandre

jus de moitiés de citron vert

1 petite cuillère de curcuma

1 piment

la moitié de fromage philadelphia

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

Préparation

Je hache l'oignon et le fondre sur l'huile d'olive.

Pendant ce temp je coupe finement du gingembre, du piment, de la coriandre et du brocoli avec des branchettes.

J'ajoute de curcuma, de gingembre et de piment dans le pot, je les réchauffe puis je verse un litre d'eau bouillante, j'ajoute le brocoli et un peut de sel.

Je mijote ma soupe sans couvercle pendant un quart d'heure, puis j'ajoute la coriandre et le fromage. Je mixe ma soupe, je verse le jus de citron vert et je l'assaisonne de sel et du poivre.

 Je vous souhaite très bon appétit!

DZIĘKUJĘ ZA ODWIEDZINY I ZAPRASZAM PONOWNIE!

MERCI DE VOTRE  VISITE ET À BIENTÔT!

Zupa selerowa z marynowanym żółtkiem i chrupiącą szynką

Podobno styczeń to jeden z bardziej nielubianych miesięcy w roku. Nie podzielam tej opinii, wszak wieczory są takie długie, można grzać się w blasku świec, oglądać filmy i czytać książki z kubkiem ulubionej herbaty w ręku. Aktywność fizyczną można sobie z czystym sumieniem przełożyć na wiosnę. Teraz jest najlepsza pora na zapraszanie gości, przygotowanie smakołyków, wspólne spędzanie wieczorów. Dlatego też proponuję Wam pełen obiad, którym możecie delektować się ze swoimi przyjaciółmi, krewnymi lub znajomymi  ( niepotrzebne skreślić). Wszystkie dania można przygotować wcześniej, dzięki czemu same będziecie miały czas zrobić się na bóstwo przed przyjściem gości i w pełni delektować się podanym jedzeniem. 

W roli przystawki występuje dziś zupa z selera. Banalne, prawda? Jednak dzięki dodatkom z pospolitej zupy robi się danie godne dobrej restauracji. Robiłam tę zupę już kilkakrotnie i zapewniam Was, że sukces jest gwarantowany. Nie pozostaje nic innego jak zabrać się do gotowania, zaczynajmy!

Składniki

na 4 solidne porcje

1 posiekana cebula

1 nieduży seler pokrojony w grubą kostkę

1 kwaskowe jabłko

2 ziemniaki pokrojone w kostkę

gałązka świeżej szałwii

1 litr bulionu warzywnego ( może być z kostki)

100 ml mleczka kokosowego

4 żółtka

100 ml sosu sojowego

2 cienkie plasterki szynki ( gotowanej lub suszonej)

natka

sól, pieprz

Przygotowanie

Do małej miseczki wlewam sos sojowy. Oddzielam żółtka od białek i delikatnie wkładam je do sosu. Od czasu do czasu polewam żółtka sosem aby równomiernie się marynowały. Nie marynujcie ich dłużej niż 2 godziny gdyż staną się bardzo słone i za mocno ścięte z brzegów.

Biorę się za zupę. W dużym garnku podsmażam cebulę na oliwie. Gdy się zeszkli dodaję selera, ziemniaki, pokrojone jabłko i wlewam bulion. Wkładam gałązkę szałwii. Gotuję 20 minut ( seler i ziemniaki muszą być miękkie). 

W międzyczasie nagrzewam piekarnik do 200 stopni. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia kładę szynkę pokrojoną w duże kawałki, smaruję ją cieniutko olejem i wkładam na około 10 minut do pieczenia. Wyjmuję gdy się zrumieni.

Wyjmuję z zupy szałwię, wlewam mleczko kokosowe i miksuję całość. Próbuję, doprawiam do smaku. Jeśli zupa jest za gęsta dolewam wrzątek.

 Wlewam zupę do miseczek, kładę na wierzchu po kawałeczku szynki,  łyżeczką wyławiam żółtka z sosu sojowego i delikatnie przekładam je do zupy. Dekoruję natką i podaję.

Sycąca zupa cebulowa

Składniki

4 duże cebule

2 ząbki czosnku
1 łyżeczka mąki

1litr bulionu warzywnego ( lub z kurczaka)

200 ml białego, wytrawnego wina

2 łyżki oliwy

2 łyżki masła

1/2 łyzeczki tymianku

2 listki laurowe

1/2 bagietki na grzanki

trochę tartego żółtego sera np ementalera

Przygotowanie

Cebule kroję na pół a następnie w cienkie plaserki. Czosnek przeciskam przez praskę, odstawiam na bok. Do dużego garnka z grubym dnem wkładam masło i oliwę. Wrzucam cebule, mieszam i smażę aż się porządnie skarmelizują. Opruszam je łyżką mąki, mieszam i wlewam wino a za chwilę wrzątek, dodaję kostkę rosołową, czosnek i zioła. Gotuję na wolnym ogniu przez godzinę.

Bagietkę kroję ukośnie na plasterki, posypuję tartym serem i wstawiam na 5 minut pod grill w piekarniku ( jeśli,nie macie takiej opcji wystarczy ustawić piec na 200 stopni, efekt będzie trochę inny, ale z bagietki zrobią się chrupiące grzanki a o to chodzi).

Wlewam gorącą zupę do talerzy i kładę na wierzchu  po kromce bagietki. Tradycyjnie zapieka się tę zupę razem z grzanką pod grillem, dzięki czemu chleb rozmięka a ser się zapieka. 

Zupa krem z zielonego groszku

Jeśli macie ochotę zachwycić swoich ukochanych i nie paść ze zmęczenia przy przygotowaniach mam dla Was proste, sprawdzone i pyszne propozycje. Zupę można zrobić poprzedniego dnia.Powodzenia!

Składniki

Opakowanie mrożonego groszku (450gr)

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 ziemniaki

1/2 cytryny

100 ml śmietanki

sól, pieprz

Przygotowanie

Obieram warzywa. Cebulę i czosnek siekam w drobną kostkę i obsmażam na 2 łyżkach oliwy. Zagotowuję 1l wody. Ziemniaki kroję w cieniutkie plasterki. Wlewam wrzątek do garnka z cebulą i czosnkiem, wrzucam groszek, ziemniaki i dodaję sok z cytryny( dzięki temu groszek nie straci koloru).  NIe przykrywam, gotuję na srednim ogniu 15 minut. Wyłączam.

Miksuję, próbuję i doprawiam do smaku. Wlewam śmietanę i podaję.

Zupa z dyni i pomarańczy

Zaskakujące połączenie, prawda? Wierzcie mi, że się sprawdza i wprowadza bardziej zimowy klimat do tej typowo jesiennej zupy.
W przepisie tym wykorzystałam też gęsty, słodki sos balsamiczny. Służy on nie tylko do dekoracji, podkreśla bowiem smak pomarańczy.

Składniki
dla 4 osób

1 kg dyni
2 marchewki
1 pomarańcza ( otarta skórka i sok)
2 cm świeżego imbiru
2 ząbki czosnku
bulion warzywny w kostce
100 ml kremówki
gęsty sos balsamiczny
sól, biały pieprz do smaku

Przygotowanie

Dynię i marchewki kroję w grubą kostkę. Siekam czosnek i imbir. Wkładam wszystko do garnka, wlewam 1,5 litra wody, wrzucam kostkę warzywną, skórkę i sok z pomarańczy. Gotuję pół godziny. Miksuję i doprawiam do smaku solą i pieprzem. Dodaję śmietankę, mieszam i nakładam. Gdy zupa jest na talerzach dodaję odrobinę sosu balsamicznego i mieszam niezbyt dokładnie, by powstały marmurkowe ślady. Dekoruję listkiem kolendry i kropeczkami sosu.

Zupa z pomidorków koktajlowych z musem z koziego sera

Przystawka nr 2

Składniki
dla 4 osób

Na zupę
600 gr pomidorków koktajlowych
mała cebula
1 ząbek czosnku
sól selerowa, pieprz

Na mus 
100 ml kremówki
100 gr świeżego, białego koziego sera
biały pieprz

Na pesto
garść listków bazylii
100 ml oliwy
malutki ząbek czosnku
30 gr orzeszków pinii
sól, pieprz

Przygotowanie

Zaczynam od musu, gdyż potrzebuje 2-3 godzin w lodówce żeby stężeć. Podgrzewam śmietanę, rozpuszczam w niej serek, doprawiam do smaku i chłodzę. Następnie ubijam jak śmietanę. Konsystencja nie jest oczywiście taka sama, ale wystarcza by mus był lekki jak piórko.
Następnie robię zupę. Pomidorki kroję na pół. Do garnka wlewam 2 łyżki oliwy. Wrzucam posiekaną cebulę i czosnek. Gdy się zeszklą dodaję pomidorki. NIE dolewam wody. Pomidory puszczą sok i to wystarczy. Gotuję zupę na wolnym ogniu przez 20 minut. Miksuję i przecieram przez sito ( dzięki temu jest idealnie gładka). Doprawiam do smaku i dodaję jeszcze łyżkę oliwy. Zupa stanie się błyszcząca i aksamitna. Chłodzę.
Pora na pesto. Miksuję składniki i doprawiam solą i czarnym pieprzem.
Tak przygotowane elementy przystawki mogą czekać na podanie do kolejnego dnia.
Jeśli podaję tę przystawkę na elegancką kolację biorę małe słoiczki. Wlewam przez lejek zupę, szprycką do bitej śmietany wyciskam na wierzch trochę musu i dekoruję listkami selera lub bazylii. Do małych pipetek zasysam pesto i wtykam w zupę. Wiem, że brzmi dziwnie, ale jak spojrzycie na zdjęcie to wszystko powinno stać się jasne. Oczywiście można mus nałożyć łyżeczką i zrobić kropkę z pesto. Przybrać listkiem i też będzie pięknie.
Zupę tę podaję też na ciepło w talerzach. Zimny mus nakładam na środek w ostatniej chwili, gdyż topi się od ciepła.
Wierzcie mi, że obydwie wersje są wyśmienite! Polecam!

   

   
   

Zupa z dyni

Znów piękne dynie pysznią się na straganach, pora więc zrobić z nich użytek. Dziś zupa z włoską nutką.

składniki

1 kg dyni

4 marchewki

2 gałązki selera naciowego

1 por ( tylko biała część)

kostka warzywna

szczypta oregano

100 ml chudej śmietanki

kilka łyżek startego parmezanu

mała dynia do podania

przygotowanie

Do dużego garnka wkładam pokrojone w dużą kostkę warzywa. Wlewam 1,5 litra wody, dorzucam bulion warzywny ( jeśli wolicie może być bulion z kurczaka lub prawdziwy, domowy rosół). Gotuję zupę 25 minut i miksuję. Teraz podgrzewam,smakuję, doprawiam solą, czarnym pieprzem, odrobinką chili i szczyptą oregano. Wyłączam ogień. Po chwili dodaję śmietankę.  Wlewam zupę do wydrążonej z pestek dyni, posypuję posiekanymi listkami bazylii i parmezanem. Natychmiast podaję.

Zupa krem ze szparagów

Składniki

dla 4 osób

2 pęczki białych szparagów

2 ziemniaki

1 cebula

100 ml białego, wytrawnego wina

100 ml śmietanki

sól, biały pieprz

Przygotowanie

Odłamuję końcówki szparagów. Przekrawam je wzdłuż na pół i wrzucam do garnka. Resztę dokładnie obieram z twardych łupinek, dodaję je do końcówek, szparagi odkładam na bok. Wlewam 2 szklanki wody, solę i gotuję 15 minut. W ten sposób otrzymam aromatyczny wywar.

Do innego garnka wlewam odrobinę oliwy, wrzucam posiekaną cebulę i chwilę podgrzweam. Następnie wrzucam pokrojone na kawałeczki szparagi i ziemniaki. Wlewam wino i pół litra wody. Gotuję kwadrans. Gdy wywar z łupin jest gotowy przelewam go przez sito do garnka ze szparagami. Wygotowane łupiny i końcówki wyrzucam. Teraz wszystko miksuję i próbuję. Doprawiam śmietanką, solą i pieprzem.

Gotowe!

Zupa z pieczonych papryk

Uwielbiam pieczone papryki! Same się robią i wspaniale smakują, są pełne słodyczy i pachną tak przyjemnie... 

Do mojej zupy wzięłam żółte i czerwone, ale zielone też się sprawdzają doskonale.

Składniki

dla 4 osób

3 żółte papryki

3 czerwone papryki

2 ząbki czosnku

kubek jogurtu greckiego

1 litr bulionu warzywnego

sól, biały pieprz, szczypta ostrej papryki

Przygotowanie

Poprzedniego dnia wieczorem piekę papryki. Opłukane i natarte oliwą wkładam do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika na godzinę. Po tym czasie papryki są pomarszczone, miękkie a skórka tu i ówdzie jest przypalona.Tak powinno być. Prosto z piekarnika przekładam je do dużej miski i natychmiast szczelnie owijam folią spożywczą. Dzięki temu, gdy przestygną, będzie je bardzo łatwo obrać. Gdy są letnie, zdejmuję z nich skórkę pomagając sobie małym nożykiem. Wyrzucam ją podobnie jak pestki, zachowuję aromatyczny sos, który wycieka ze środka. Chowam do lodówki. 

Oczywiście wszystko można przygotować jednego dnia, ja po prostu zatrudniłam piekarnik w czasie wieczornego oglądania filmu.

Następnego dnia wkładam papryki do dwóch garnków, dzieląc je kolorami. Do każdego wlewam pół litra bulionu warzywnego. Do czerwonych papryk dodaję ostrą papryczkę a do żółtych biały pieprz, próbuję, solę do smaku. Podgrzewam i miksuję. Następnie dodaję po ząbku czosnku przeciśniętego przez praskę i po pół kubka jogurtu greckiego. I to już wszystko. Jeśli nie chcecie mieć w zupie surowego czosnku możecie go upiec razem z paprykami. Najlepiej włożyć całe ząbki w łupinkach do piekarnika a po upieczeniu wycisnąć z łupinki miękki, aromatyczny środek.

Żeby nałożyć zupę tak jak na zdjęciach użyłam dwóch kubków. Nalałam do każdego zupę innego koloru i wlałam jednocześnie na talerz.

Zupa krem z porów

Składniki

3 białe części porów

2 ziemniaki

2 łyzki masła

liść laurowy

bulion warzywny lub z kurczaka

1,5 l wody

100 ml kremówki

biały pieprz, sól do smaku

Przygotowanie

Pory przecinam wzdłuż, dokładnie płuczę, kroję w pół centrymetrowe kawałki i podsmażam na maśle często mieszając. Nie powinny zbrązowieć, jedynie zmięknąć. Ziemniaki kroję w cienkie plastry, wrzucam do porów, wlewam gorącą wodę, bulion i listki laurowe.gotuję 20-25 minut, sprawdzam, czy ziemniaki są miękkie. Jeśli tak to wyjmuję listki a resztę miksuję. Jeśli zupa jest za gęsta dolewam jeszcze wrzątek. Teraz wlewam śmietankę i doprawiam do smaku. Dekoruję cieniutko pokrojonymi kawałeczkami zielonego pora namoczonego wcześniej na 5 minut we wrzątku. Podaję z pieczywem.