Semifredo z mascarpone

Ten deser jest idealny dla wielbicieli lodów, którzy nie mają maszynki do ich przygotowania a chcieliby zrobić jakiś mrożony smakołyk samodzielnie. W moim semifredo nie mogło zabraknąć pistacji i czekolady, ale można dodać dowolne orzechy, rodzynki, suszone owoce a nawet owoce jagodowe. I jak nie pokochać takiego deseru szytego" na miarę"?

Składniki

3 jaja
1/3 szklanki cukru
25 dag mascarpone
laska wanilii

 dodatki

skórka otarta z pół pomarańczy
garść pistacji
czekolada orzechowa

Przygotowanie

Ucieram żółtka z cukrem na puszystą masę ( mikserem oczywiście). Dodaję porcjami serek i dokładnie mieszam. Oddzielnie ubijam pianę z białek. Z wanilii wydrążam nasionka. Dodaję do masy mascarponowej, mieszam i dodaję porcjami pianę. Wsypuję otartą skórkę pomarańczową, drobno posiekaną czekoladę i pistacje. Małą prostokątną formę wykładam folią spożywczą, będzie łatwiej wyjąć gotowy deser. Wlewam masę, zawijam folię i wstawiam na noc do lodówki.
Podaję. Wyjmuję semifredo z formy, kroję plastry, układam na talerzu i dekoruję świeżymi owocami. Proste, prawda? Zapewniam też, że pyszne!
Smacznego :)

Ryba z marynowaną cukinią

Jedyne, co wymaga czasu w tym daniu to marynowanie cukinii, ale to robi się samo. Najlepiej jest przygotować ją poprzedniego wieczora.

Składniki
na 4 porcje

pęczek zielonych  szparagów
2 małe cukinie ( im mniejsze, cieńsze tym smaczniejsze)
4 porcje wyfiletowanej ryby ( koniecznie świeżej!) u mnie jest sandacz
4 cytryny
kawałek imbiru, ok 2 cm
150 gr cukru
łyżeczka harissy ( pasty z papryczek chili)
sól, pieprz

Przygotowanie

Robię marynatę. Ścieram skórkę z jednej cytryny, wyciskam z 3 sok. Wsypuję cukier, mieszam do rozpuszczenia i dodaję pokrojony cienko imbir. Cukinie ze skórką kroję cieniutko wzdłuż na plastry, zalewam marynatą i wstawiam na noc do lodówki.
Następnego dnia stawiam cukinię z marynatą na ogniu. Zagotowuję, wyłączam i zostawiam do ostygnięcia w marynacie, dodaję harissę.
Pora na szparagi. Odcinam łykowate końcówki, resztę kładę na dużej patelni, wlewam wrzątek, solę i gotuję 10 minut bez przykrycia na wolnym ogniu, odcedzam, wkładam do lodowatej wody aby zachowały piękny kolor.
Rybę lekko solę i pieprzę, smażę na odrobinie mieszanki masła z oliwą po 5 minut z każdej strony na średnim ogniu polewając od czasu do czasu tłuszczem z patelni. Dzięki temu będzie pięknie rumiana i soczysta.
Nakładam. Na kilku szparagach kładę porcję ryby, na niej kilka odsączonych z marynaty plastrów cukinii. Skrapiam wszystko cytryną, łyżeczką marynaty i posypuję świeżo mielonym pieprzem.

Letnia sałatka

U progu lata chciałabym Wam zaproponować proste, pyszne i bardzo łatwe dania do przygotowania. Poza tym, przystawka i deser są całkowicie na zimno a danie wymaga zaledwie 10 minut gotowania.

W dzisiejszej przystawce najważniejsze są dojrzałe pomidory i melon. Byłoby ideałem użycie ogórków ogrodowych. Ja, niestety, jestem ich pozbawiona w Paryżu.

Składniki

porcja dla 4 osób

1 dojrzały melon

1/2 kg pomidorów

ogórek wężowy lub 2-3 ogrodowe

200 gr koziego sera

świeża mięta

na dressing

5 łyżek oliwy

1 łyżka octu winnego lub owocowego ( u mnie jest malinowy)

sok z połówki cytryny

szczypta soli, cukru i pieprzu

Przygotowanie

Wszystkie składniki kroję w plastry i układam na dużym talerzu warstwami: melon, ogórek, pomidor i ser. Robię dressing mieszając dokładnie wszystkie składniki. Polewam sałatkę, dekoruję listkami mięty. Można miętę drobno posiekać i dodać do sosu. Schładzam w lodówce przynajmniej 2 godziny. Podaję ze świeżym pieczywem