Witajcie! Od wielu dni świeci słońce, moje balkonowe roślinki puszczają już pierwsze listki, wiosna wisi w powietrzu. W wazonach pysznią się żółte tulipany i żonkile. Zimowa kuchnia domaga się lekkości, barw i świeżości, dlatego proponuję Wam dziś danie w sam raz na tę przjściową porę roku między zimą a wiosną. Wybrałam łososia upieczonego w niskiej temperaturze, co nadaje mu wspaniałą, kremową konsystencję. Świażość cytrusów i kolendry dopełnia całości. Polecam gorąco!
Składniki
na 2 porcje
2 porcje łososia
cytryna, pomarańcza, limonka
3 łyżki majonezu
odrobina startego imbiru
pęczek kolendry
50 gr masła
sól, pieprz
Przygotowanie
Rozpuszczam masło i dodaję do niego otartą skórkę z cytrusów, podgrzewam dwie minuty i odstawiam do wystygnięcia.
Piekarnik nagrzewam do 70 stopni. Rybę smaruję cytrusowym masłem, lekko solę i wstawiam na 30 minut do piekarnika.
W tym czasie robię sos z kolendry. Wrzucam ją na 30 sekund do gotującej się, osolonej wody następnie studzę w wodzie z lodem. Lekko odsączam i miksuję. Przecieram przez sitko, dolewam odrobinę oliwy, doprawiam do smaku sokiem z cytryny i pieprzem.
Majonez mieszam z sokiem wyciśniętym z pomarańczy, dodaję imbir doprawiam sokiem z cytryny i pieprzem.
Podaję z gotowaną quinoa skropioną oliwą, obok podaję mieszanką sałat.
Smacznego!Bienvenue! Quel beau temps on a récement! Les tulipes jaunes et jonquilles s'épanouissent. Le petites plats d'hiver exigent de légèrté, de couleurs et de fraîcher. Je vous propose donc un saumon cuit à basse temperature avec zests d'agrumes accompagné de quinoa, sauce à la coriandre et mayonaise à l'orange.
Ingrédients
pour 2 portions
2 pavé de saumon
citron, orange, citron vert
3 cuillères à soupe de mayonnaise
un peu de gingembre râpé
bouquet de coriandre
50 gr de beurre
sel, poivre
Préparation
Je fais fondre du beurre avec zests d'agrumes. Aprés deux minute je laisse la préparation refoidir.
Je chauffe le four à 70 degrés. Je graisses le poisson avec du beurre d'agrumes, je le sale légèrement et je le mis au four pendant 30 minutes.
En attandant je fais la sauce. Je plonge la coriandre dans l'eau bouillante salée pendant 30 secondes, puis je la refoidis dans l'eau glacée. J'égoutte légèrement et je la mix. Je la passe au tamis, j'ajoute un peu d'huile d'olive, j'assaisonne avec du jus de citron et de poivre.
Je mélange la mayonnaise avec du jus d'oranges , du gingembre rapé et du jus de citron. J'assaisonne avec du poivre.
Je sers ma poisson avec quinoa arrosé d'huile d'olive et une mélange de salades à côté.
Bon appétit!
DZIĘKUJĘ ZA WASZE ODWIEDZINY I ZAPRASZAM PONOWNIE!
MERCI DE VOTRE VISITE ET À BIENTÔT!
