20 listopada 2019

Sernik z dynią. / Cheesecake au courge butternut.

Witajcie, ostatnio wypiekam namiętnie serniki z dynią. Raz sernik przyprawiłam goździkami i cynamonem i wbiłam całe jajka do masy,  innym razem dodałam jedynie wanilię i skórkę cytrynową oraz ubiłam pianę z białek, którą dodałam do masy serowej na koniec.  Obydwa serniki były udane, choć różniły się aromatem i konsystencją. Jako spód posłużyły mi zwykle biszkopty, które ułożyłam ciasno na dnie tortownicy. Jak widzicie nie taki sernik straszny ;))
Elementem niezbędnym wszelkich odmian tegoż sernika jest puree z dyni. Robię je zazwyczaj z wyprzedzeniem, przynajmniej poprzedniego dnia. To, czego nie użyję od razu dzielę na porcje i zamrażam. Mając gotowe puree zrobienie zupy z dyni czy sosu do krewetek zajmuje chwilkę.
Pora na sernik.  Dziś proponuję Wam jeszcze inny wariant, który przyszedł mi do głowy w ten zimny, ale słoneczny dzień. 
Zapraszam

Składniki

1 dynia piżmowa  do przygotowania puree

Na sernik

400 gr puree z dyni
1kg półtłustego twarogu 
200gr cukru
2 łyżki mąki kukurydzianej
4 duże jaja
wanilia
skórka otarta z połowy pomarańczy
szczypta cynamonu

Na spód

200 gr herbatników korzennych
50 gr miękkiego masła 


Przygotowanie

Puree z dyni

Przygotowuję  puree z dyni w dniu poprzedzającym pieczenie sernika.
Dynię kroję na dwie części, wybieram pestki i piekę ją w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez godzinę. Zostawiam w piekarniku do wystygnięcia następnie wybieram miąższ i pozostawiam na sitku do odsączenia nadmiaru wody, ok 30 minut.
Miksuję, 400 gr zostawiam do sernika, resztę  dzielę na porcje i zamrażam.

Sernik

Ciasteczka kruszę, mieszam dokładnie z miękkim masłem i wykładam nimi tortownicę. Wstawiam do lodówki.

Ser, dynię, cukier miksuję dokładnie na jednolitą masę dodając kolejno żółtka. Dorzucam mąkę, cynamon, nasionka wanilii i skórkę pomarańczową.
Ubijam pianę z białek i dodaję ją porcjami do masy serowej, delikatnie mieszam.
Masę wlewam na spód z ciasteczek i piekę 70-75 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Mniejsze foremki gotowe są po 50-55 minutach.
Przed podaniem ciasto należy dokładnie wystudzić, można je wstawić do lodówki.
Gotowe ciasto posypuję  startymi herbatnikami i podaję.
Życzę smacznego!


Bonjour! Je vous propose aujourd'hui un gâteau emblématique de Pologne - sernik. On le prèpar de fromage frais qui est plus consistant que la faisselle française. Si vous voulez acheter un produit original  et vous habitez a Lyon dirigez-vous vers petit magasin avec produits slaves, avenu Felix Faure , ou cherchez le boutique polonais autour de vous.
Ma version d'aujourd'hui se demarque par un ingrédiant sécret -purée de courge. Habituellement on n'y ajoute pas, mais en automne on'en profite. 
Vous êtes libre pour ajouter des épices selon votre gôut :quatre épices, canelle ou simple zest de citron.
En ajoutant des oeufs à votre préparation vous pouvez le separer pour monter les blanc en neige ou bien les melanger entières pour obtènir un sernik plus onctueux.  
Un élément essentiel de toutes les variétés de ce gâteau au fromage est la purée de courge (ou potiron). Habituellement je le fais à l'avance. Ce que je n'utilise pas je congele. Je le garde pour prochaine prèparation comme , par example, une soupe crème ou une sauce.
C'est le momment de vous proposer mon sernik avec vanille et zest d'orange à l'esprit de cette journée froide mais ensoleillée.


Ingrédients

1 courge butternut pour purée


Pour le cheesecake

400 gr de purée de courge
2 c.à soupe  de fécule de maïs
4 gros oeufs
vanille
zest d'une demi-orange
une pincée de cannelle

Pour le fond

200 gr de spéculos
50 gr de beurre  


Préparation

Purée de courge

Prèparez la purée de la courge la veille de la cuisson du gâteau au fromage.
Coupez la courge en deux, jetez des graines. Mettez-la  au four chauffé à 180 degrés pour une heure. Laissez refroidir dans le four, enlevez la peau puis mettez la chair sur une  passoire pour eviter que ça  soit trop mou, environ 30 minutes.
Mixez la chair, laissez  400 grammes pour  le cheesecake, divisez le reste en portions et congèlez-le. 

Cheesecake

Écrasez les biscuits, mélangez les bien avec du beurre ramolli et étalez la preparation dans une moule à cake. Mettez-le dans le frigo.
Mixez le fromage et la purée avec le sucre. Séparez des oeufs, gardez des blancs de côté.
Ajoutez  des jaunes d'oeufs, une par une. Mixez la bien pour obtenir une masse homogène
Ajoutez de la farine, de la cannelle, des graines de vanille et du zeste d'orange.
Montez les blancs en neige et mélangez le doucement  à la prèparation.
Versez  la masse sur le fond des biscuits et faites cuire au four pendant 70 à 75 minutes à 170 degrés. Les formes plus petits  sont pret dans  50-55 minutes.
Avant de servir votre sernik il faut le complètement refroidir.  Vous peuvez le mettre  au réfrigérateur.
Saupoudrez le avec speculos râpées. 
Je vous souhaite très bon appetit!









DZIĘKUJĘ ZA WASZ ODWIEDZINY NA MOIM BLOGU I KAŻDY MIŁY KOMENTARZ.

MERCI POUR VOTRE VISITE ET A LA PROCHAINE!

6 listopada 2019

Carpaccio z buraka z pomarańczą i kozim serem. / Carpaccio de bettrave, orange et fromage de chèvre.

Witajcie! Zapraszam Was dziś na buraczaną ucztę. Szybkie i proste carpaccio z buraków można przygotować w różnych wariantach. Jadłam niedawno takowe z pieczoną i marynowaną dynią , robiłam z pieczonymi gruszkami i serem roquefort a dziś przyszła pora na pomarańcze i kozi ser. Zrobiłam solidne porcje, w sam raz na kolację czy lunch. W mniejszych ilościach byłaby z tego niezła przystawka. Zapraszam !


Składniki
na dwie duże porcje

4 małe, ugotowane buraki
2 pomarańcze
100 gr koziego sera
garść orzechów pekan
dwie garście rukoli
pół ząbka czosnku
oliwa, sól, szczypta oregano


Przygotowanie. 

Wykrawam segmenty z pomarańczy. Robię to nad miseczką by zachować cały sok. Mieszam go z 2-3 łyżkami oliwy, dodaję zmiażdżony czosnek, sól, oregano i szczyptę świeżo mielonego pieprzu. Sos mieszam dokładnie aby uzyskać konsystencję emulsji.
Buraki kroję na plastry i układam koliście na talerzu. Smaruję je sosem. Rukolę wrzucam do reszty sosu, mieszam i nakładam na talerze. Następnie dodaję kawałki sera, pomarańczy i orzechów. Podaję natychmiast z pysznym pieczywem. 
Smacznego! 

Bienvenue! Aujourd'hui je vous propose une simple salade de bettrave. Ce carpaccio de betterave  peut être préparé dans différentes variantes. Récemment, j'en ai mangé un avec du potiron rôti et mariné, je l'ai composé avec du roquefort et poires rôties. Cette fois j'ai choisi des oranges et du fromage de chèvre. 
J'ai préparé des grands portions parfaits pour le dîner ou le déjeuner. En petites quantités, ce serait une bonne entrée.  


Ingredients
pour deux grandes portions

4 petites betteraves cuites
2 oranges
100 gr de fromage de chèvre
une poignée de noix de pécan
deux poignées de roquettes
une demi-gousse d'ail
huile d'olive, sel, une pincée d'origan


Préparation.

Coupez des segments d'oranges. Je le fais sur le bol pour garder tout le jus. Mélangez-le  avec 2-3 cuillères à soupe d'huile, ajoutez de l'ail écrasé, du sel, de l'origan et une pincée de poivre fraîchement moulu. Mélangez tous bien   pour obtenir une émulsion.
Coupez des  betteraves  en tranches et disposez-les en cercle sur une assiette. Graissez-les avec la sauce. Mélangez la roquettes avec le reste de la sauce, posez-la sur les assiettes. Ensuite, ajoutez le reste des ingrédients. Servirez aussitôt accompagné du bon pain.
Bon appétit! 











DZIĘKUJĘ ZA ODWIEDZINY NA MOIM BLOGU,  ZAPRASZAM PONOWNIE!

MERCI POUR VOTRE VISITE ET À BIENTÔT! 



11 października 2019

Spaghetti z cukinii z kurczakiem i figami / Spaghetti de courgette, poulet et figues.

Witajcie! Mam dziś dla Was kolejną odsłonę spaghetti z cukinii, które stało się jednym z moich ulubionych, codziennych dań. Wystarczy rozejrzeć się dookoła by czerpać z dobrodziejstw jesieni, dlatego wzięłam soczyste, dojrzałe, słodkie figi, dorzuciłam płatki migdałowe i tak w kwadrans powstało to proste i smaczne danie. Skróciłam też czas macerowania cukinii i uważam, że już po godzinie jest wystarczająco elastyczna by jej użyć.
Polecam to danie szczególnie tym, którzy lubią jedzenie z nutką słodyczy. 



Składniki

na 2 porcje

2 nieduże cukinie
2 dojrzałe figi
20 dag piersi z kurczaka 
garść płatków migdałowych
cebulka dymka
cytryna
oliwa 
sól, pieprz


Przygotowanie

Przygotowuję  spaghetti z cukinii tak samo jak w poprzednim przepisie  tutaj.
Na suchej patelni podgrzewam płatki migdałowe by lekko je zrumienić. Odstawiam je do ostygnięcia a na tę samą patelnię wlewam 2 łyżki oliwy i smażę figi pokrojone na cząsteczki.
Zdejmuję je z patelni, na którą  wrzucam   pierś kurczaka pokrojoną w paseczki, solę i podsmażam na dość silnym ogniu do zrumienienia. 
Dokładam na patelnię cukinię, skrapiam dodatkowo oliwą, posypuję świeżo mielonym pieprzem, skrapiam cytryną. Gdy wszystko jest porządnie gorące nakładam. Figi kładę na wierzchu i posypuję danie prażonymi płatkami migdałowymi i cienko pokrojoną dymką. 

Życzę smacznego!


Bienvenue! Aujourd'hui, je vous propose encore de spaghettis de courgette, qui est devenu l'un de mes plats préférés de tous les jours. Je voudrais profiter encore de figues donc j'ai les choisi  pour ma recette. J’ai ajouté des amandes effilées pour crée cet plat simple et savoureux. J'ai raccourci également le temps de macération des courgettes, une heure me semble suffisante.




Ingrédients

pour 2 portions

2 petites courgettes
2 figues mûres
200 g  filet de  poulet
une poignée  d'amandes effilees
cibulette
citron
huile
sel, poivre


Preparation

Preparez des spaghettis de courgettes comme dans la recette précédente ICI
Grillez des d'amandes effilees sur une poêle séche. Retirez-les , versez  2 cuillères à soupe d'huile dans la même poêle et faites revenir les figues hachées.
Retirez-les de la poêle sur laquelle vous aller dorer  les morceaux de  blanc de poulet.
Ajoutez spaghettis de courgettes sur la poêle, parsemez d'huile d'olive et  de poivre fraîchement moulu, arrosez de citron. Chauffez tout bien. Servez avec morceaux de figues, parsemez d'amandes et  de la cibulette.
Bon appétit!








DZIĘKUJĘ ZA WASZE ODWIEDZINY I ZAPRASZAM PONOWNIE!

MERCI DE VOTRE VISITE ET À  TRES BIENTÔT!