18 września 2015

Kaczka z figami

Skladniki
dla dwóch łakomczuchów

2 piersi kaczki ze skórą
2 zabki czosnku
4 świeże figi
gałązka rozmarynu
łyżka masła
łyżeczka płynnego miodu
sól, pieprz

Przygotowanie

Czosnek wyciskam przez praskę i nacieram nim kaczkę od strony mięsa, zawijam w folię spożywczą i wstawiam do lodówki na minimum 2 godziny ( można to zrobić rano). 
Wyjmuję kaczkę, zgarniam czosnek, ale nie wyrzucam. Nacinam skórę w krateczkę uważając, by nie uszkodzić mięsa. Solę, pieprzę i związuję piersi razem tak, by skóra była na zewnątrz. 
Rozgrzewam patelnię, na średnim ogniu smażę mięso z dwóch stron aby zrumienić skórkę. Następnie przekładam je do garnka z grubym dnem, dodaję masło, czosnek, chwilę podgrzewam bez przykrycia. Teraz dodaję nacięte na krzyż figi i rozmaryn. Polewam mięso miodem i przykrywam garnek. Duszę wszystko ok kwadransa, polewam sosem, który się wytworzył i znów duszę 15 minut. Wyłączam. Mięso musi odpocząć, dlatego daję mu kolejne 10 minut zanim rozetnę sznurek i pokroję je w plastry.  Podaję kaczkę z ryżem basmati.





2 komentarze:

  1. Mniam.....Kaczka z figami to musi być coś pysznego.....Narobiłaś mi apetytu ......Na niedzielny obiad jak znalazł.....Pozdrawiam pa....

    OdpowiedzUsuń
  2. Fantastyczne. Smakowite i piękny talerz. Figi były długo u nas towarem deficytowym. Kupowało się najczęściej na Boże Narodzenie. Dałem nowy wpis i serdecznie pozdrawiam.I pod wpływem Twojego wpisu pędzę do kuchni!!!

    OdpowiedzUsuń