27 listopada 2013

Sałatka z avokado i paluszków krabowych

Dziś chciałabym zaproponować obiad odświętny. Miałam niedawno wyjątkową okazję, którą uczciliśmy tym właśnie posiłkiem. Było przy nim sporo pracy, szczególnie przy deserze, ale wyjątkowe wydarzenia potrzebują wyjątkowej oprawy. Poza tym każde z tych dań można przygotować niezależnie od innych, również elementy deseru. Ponieważ zimą jest zimno, ciemno a to sprzyja spędzaniu czasu w domowym zaciszu, w gronie rodziny czy przyjaciół mam nadzieję dać Wam tym menu inspirację do pysznie i wspólnie spędzanego czasu.



Składniki
dla 4 osób

10 paluszków krabowych
2 dojrzałe avokado
200 gr wędzonego łososia w plastrach
ogórek wężowy 
szczypiorek
4 łyżki majonezu
jogurt naturalny
odrobina miodu i cytryny
kilka nitek szafranu zamoczonych w łyżce białego wina( ostatecznie może być woda)
sól, pieprz
garść listków drobnych sałat do dekoracji

Przygotowanie

Pół ogórka szklarniowego obieram i wykrawam pestki. W tym celu kroję ogórka wzdłuż na ćwiartki i odkawam pełen pestek środek. Kroję ogórka, avokado i paluszki w kosteczkę. Skrapiam cytryną. Majonez mieszam z dwiema łyżkami jogurtu, szafranem, łyżeczką miodu, doprawiam świeżo mielonym pieprzem, próbuję. Jeśli smak nie jest dość wyrazisty dodaję łyżeczkę owocowego octu, sól i pieprz. Majonez powinien mieć zdecydowany smak ponieważ połączy dość mdłe w smaku składniki.
Zostawiam 3 łyżki majonezu do dekoracji, resztę mieszam z sałatką, dodaję drobno pokrojony szczypiorek.
Na talerzach kładę metalowe obręcze, które służą do nakładania. Jeśli ich nie macie, weźcie nieduże salaterki. Wyściełam foremki plastrami łososia zostawiając nadmiar na brzegach. Napełniam łososiowe foremki sałatką, lekko dociskam. Zamykam paczuszki zaginając wystające plastry łososia. 
Teraz dekoruję talerze układając listki sałat i skrapiając wszystko majonezem.
Paczuszki z sałatką można przygotować z wyprzedzeniem i trzymać w lodówce kilka godzin. Jedynie dekoracją proponuję zająć się w ostatniej chwili. 
Odrobina świeżego pieczywa będzie wspaniałym dodatkiem do tej przystawki.




1 komentarz: