Tarta z morelami / Tarte aux abricots

29 maja 2019

Tarta z morelami / Tarte aux abricots

Witajcie, pora na coś słodkiego. Proponuję Wam dziś tartę z morelami. Do oryginalnego przepisu użyto moreli z regionu Roussillon, które to słyną ze swej słodkości i aromatyczności. Trzeba jednak na nie jeszcze chwilkę poczekać. Morele, które kupiłam okazały się bardzo kwaśne, dlatego dodałam odrobinę cukru do kremu , w którym zatopione są owoce, dorzuciłam też wanilię. Moja tarta pozostała lekko słodka. Na pewno będę ją robiła latem z różnymi owocami. Polecam gorąco!

Składniki

Na ciasto

250 gr mąki

175 gr masła

75 gr cukru

1 jajo

szczypta soli

Na krem waniliowy

3 żółtka

50 gr mąki

1/2 litra mleka

75 gr cukru

nasionka z jednej łaski wanilii

3 białka

Przygotowanie

Mieszam dokładnie wszystkie składniki na kruche cisto. Formuję kulę i wkładam na pół godziny do lodówki. Następnie wałkuję ciasto między dwoma kawałkami papieru do pieczenia i wykładam nim formę do tart o średnicy 26 cm. Nakłuwam spód widelcem i wstawiam do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na 10 minut.

Robię krem waniliowy. 1/3 kubka mleka mieszam z mąką i dodaję żółtka. Resztę mleka gotuję z połową cukru i wanilią. Gdy mleko zaczyna parować dolewam mieszankę żółtek i mąki energicznie mieszając. Zagotowuję masę ciągle mieszając. Przykrywam ją i odstawiam do ostygnięcia. Ubijam pianę z białek, dodaję pozostały cukier i ubijam jeszcze kilka minut, następnie mieszam pianę z wystudzoną do temperatury pokojowej masą żółtkową.

Morele przekrawam na pół.

Na przestudzony spód wykładam krem waniliowy a na wierzch kładę morele skórką do dołu. Posypuję wszystko cukrem pudrem i wstawiam do piekarnika. Zwiększam temperaturę do 200 stopni i piekę ciasto 30-35 minut.

Polecam Wam posypanie jej kwiatkami tymianku, dla mnie jest to strzał w dziesiątkę!

Smacznego!

Bonjour, c'est l'heure de petite gourmandise. Je vous propose aujourd'hui une tarte aux abricots. La recette originale ICI utilisait des abricots du Roussillon réputés pour leur douceur et leur saveur. Cependant, vous devez les attendre un moment. J'avais acheté des abricots trés acides, donc j'ai ajouté un peu de sucre dans ma crème vanillée mais ma tarte reste peu sucrée. Je la certainement referai en été avec des fruits différents!

Ingrédients

pour le gateau

250 gr de farine

175 gr de beurre

75 gr de sucre

1 oeuf

une pincée de sel

pour la crème à la vanille

3 jaunes d'oeuf

50 gr de farine

1/2 litre de lait

75 grammes de sucre

une gousse de vanille

3 blancs d'oeuf

Préparation

Je mélange tous les ingrédients pour la pâte. Je forme une boule et je la place au réfrigérateur pour une demi-heure, puis je roule la pâte entre deux morceaux de papier sulfurisé et je la dispose au fond d'un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Je pique le fond avec une fourchette et je laise ma pâte dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 10 minutes.

Je fais de la crème à la vanille. Je mélange 1/3 tasse de lait avec de la farine et j'ajoute les jaunes d'ouefs. Je fais cuire le reste du lait avec la moitié du sucre et de la vanille. Quand le lait commence à frémir je verse une mélange d'œufs et de farine en mélangeant tout vigoureusement. Je fais bouillir ma crème pâtisière. Je la couvre et je la laisse refroidir. Je fouette les blancs d'œufs, j'ajoute le reste du sucre et je les bate pendant quelques minutes, puis j'ajoute mes blancs à la crème refroidie à la température ambiante.

Je coupe les abricots en deux.

Je mets la crème pâtisière sur la pâte refroidi et je dispose des abricots sur le dessus côté peau vers le bas. Je saupoudre ma tarte de sucre glace et le mets au four. J'augmente la température à 200 degrés et je le fais cuire environ 30 à 35 minutes.

Je vous recommande de le saupoudrer avant dégustation de fleurs de thym, pour moi c'est un mariage idéal!

Bon appétit!