15 maja 2018

Biszkopt z truskawkami / gâteau aux fraises

Witajcie!
Chciałabym bardzo podziękować za Wasze przemiłe komentarze pod poprzednim postem. Dzięki Wam z przyjemnością szukam kolejnych inspiracji i przepisów. I uśmiecham się do Was serdecznie :))
 Wiosna nareszcie zawitała i do nas!  Szparagi i truskawki piętrzą się na straganach, dlatego postanowiłam zaproponować dziś prawdziwie wiosenny, choć tradycyjny deser. Biszkopt jest prosty do zrobienia, natomiast krem sprawił mi pewne trudności.  Ponieważ zbagatelizowałam etapy jego przygotowywania i wszystko wymieszałam jak popadnie, najzwyczajniej w świecie mi się zwarzył, więc byłam zmuszona przygotować go ponownie, ale zapewniam, że warto było. Jeśli robienie kremu Was zniechęca zastąpcie go dobrą, domową bitą śmietaną z dodatkiem odrobiny żelatyny. Stanowi ona zawsze bezbłędne połączenia z truskawkami. 
Biszkopt udekorowałam jadalnymi kwiatami. Nie mają one żadnego smaku, ale za to jak pięknie i wiosennie się prezentują! 
Z podanych składników wychodzi potężna porcja, dlatego możecie z powodzeniem upiec to ciasto w dużej, prostokątnej blasze. Mi wyszły dwa okrągłe ciasta.
Pozdrawiam serdecznie i życzę wielu truskawkowych uniesień!
Powodzenia!

Składniki
na biszkopt

8 jajek
150 gr cukru
50 gr mąki ziemniaczanej
200 gr mąki pszennej
szczypta soli

na krem

4 jaja 
200 gr masła o temperaturze pokojowej
150 gr cukru pudru
100 gr cukru 
100 gr zmielonych orzechów laskowych( użyłam orzechów karmelizowanych)
5 łyżek śmietany 12%
szczypta soli

1 kg truskawek
3 łyżki uprażonych płatków migdałowych


Przygotowanie

Zaczynam od biszkoptu. Oddzielam żółtka od białek. Ubijam pianę z białek i szczypty soli, wsypuję porcjami cukier puder. Żółtka mieszam widelcem, wlewam do białek. Przez sitko wsypuję obie mąki i delikatnie wszystko mieszam. Dno dużej tortownicy smaruję masłem ( nie smaruję brzegów by ciasto mogło z łarwością wspinać się po nich ), wlewam biszkopt i piekę w 170 ° ok kwadransa. Gdy ciasto wyrośnie zwiększam temperaturę do 180°. Po pół godzinie ciasto jest gotowe. Wyjmuję je do ostygnięcia, następnie przekrawam jak tort.
Robię krem.
 Rozdzielam jajka.
Śmietanę gotuję z orzechami przez 5 minut, dodaję cukier puder, 4 żółtka i ucieram mikserem na gładką masę.
 Ubijam białka ze szczyptą soli.
Z 4 łyżek wody i 100 gr cukru gotuję syrop. Gdy zgęstnieje wlewam go cienkim strumieniem do ubijanych bez ustanku białek. 
Mikserem ucieram masło na puszystą masę. Dodaję do niego po łyżce krem orzechowy a następnie masę bezową. Wstawiam do lodówki.
Kroję truskawki. 
Biszkopt przekładam kremem zostawiając 1/3 do posmarowania wierzu, na którym układam truskawki. Łyżkę dżemu truskawkowego mieszam z łyżką wrzątku i smaruję tym owoce. Posypuję je uprażonymi płatkami migdałowymi i dekoruję kwiatami.
Kto się temu oprze?

Smacznego!



Bienvenue! Aujourd'hui je vous propose un désert délicieux. C'est un gateau aux fraises. J'ai ajouté un nugatine mixé en poudre à ma crème au beurre pour créer encore plus de gourmandise. 

À vos fourneaux! Amusez vous bien! 


Inrédients
pour génoise 

8 oeufs
150 gr de sucre
50 gr de farine de pommes de terre
200 gr de farine de blé
pincée de sel

pour la crème

4 oeufs
200 gr de beurre à température ambiante
150 gr de sucre en poudre
100 gr de sucre
100 gr de nougatine en poudre
5 cuillères à soupe de crème 12%
pincée de sel

1 kg de fraises
3 cuillères à soupe d'amandes effillée et   grillées


Préparation

Je commence par le génoise. Je sépare les jaunes des blancs d'oeufs. Je fouette les blancs avec une pincée de sel, en versant du sucre en poudre.
Je mélange les jaunes en utilisant une fourchette. Je les renvers dans ma préparation.. Je tamis les deux farines et je mélange tout doucement.
J'applique un papier sulfurisé au fond de ma grande moule ronde. Vous pourriez utiliser une plaque rectangulaire pour obtenir un gateau plus fine.
J'étable la pâte régulièrment et je le mets au four à 170° pour 15 minutes.
Quand le gâteau est bien gonflée j'augmente la température à 180°.   Après une demi-heure le gâteau est prêt. Je le laisse refroidir, puis je les coupe pour obtenir deux cercle identique.
Je fais une crème.
 Je sépare les oeufs.
Je fais cuire la crème avec la nougatine pendant 5 minutes, j'ajoutele le sucre en poudre;  4 jaunes d'oeufs et je le mix pour obténir l'appareil bien lisse.
 Je fouette les blancs avec une pincée de sel.
Je fais cuire du sirop de 4 cuillères à soupe d'eau et 100 grammes de sucre. Quand il s'épaissit, je le verse en  filet dans les blancs fouettés.
Je bats le beurre pour obtenir la pom made bien aérée. J'y ajoute successivement de la crème de noix puis la meringue. Je le rèserve dans le frigo.
Je coupe les fraises.
Je tartine mon gâteau de crème et je le monte.
Je le décore avec des fruits. Je mélange la cuillère de confiture de fraise avec une cuillère d'eau bouillante et je nappe mes fraises avec.
Je les saupoudre  d'amandes grillées et je décore mon gâteau avec des fleurs comestible. Ils n'ont aucun goût, mais ils sont belles!
Qui va y résister ?

Bon appétit












DZIĘKUJĘ ZA ODWIEDZINY I ZAPRASZAM PONOWNIE!

MERCI DE VOTRE VISITE ET A BIENTÔT! 







11 komentarzy:

  1. Udekorowałaś przepięknie! Z pewnością też i wybornie smakuje. Ja nadal nie mam piekarnika, więc pozostaje mi patrzenie na Twoje zdjęcia...

    OdpowiedzUsuń
  2. Aż ślinka leci. Poproszę jeden kawałek:)

    OdpowiedzUsuń
  3. Wygląda absolutnie genialnie... cieszy oko i zapewne podniebienie;) Daj kawałek! ;)
    pozdrawiam serdecznie znad filiżanki kawy:)

    OdpowiedzUsuń
  4. Robię podobny biszkopt, ale nigdy nie dodawałam orzechów. Muszę następnym razem spróbować:)

    OdpowiedzUsuń
  5. Zapraszam Was wszystkie na kawałek ciasta! :)

    OdpowiedzUsuń
  6. Ale pysznie! Moje ulubione ciacho.

    OdpowiedzUsuń
  7. Mniam... Aż zapachniało truskawkami...Pychota musi być jak się patrzy... Gorąco całuje pa...

    OdpowiedzUsuń
  8. Narobiłaś mi smaka na taki deser :) Jest to chyba najbardziej znany i najprostszy przepis na ciasto z truskawkami, ale zawsze niezawodny i chyba nie ma osoby, która by się nie skusiła :) Tego roku jeszcze nie miałam okazji go zrobić, ale niech ja tylko dopadnę truskawki!

    OdpowiedzUsuń