Zimowy pstrąg

Dlaczego zimowy? Dlatego, że okryty jest puszystą, białą kołderką ze śmietanowego sosu. Jest to bardzo proste danie, smakuje lepiej niż wygląda ;) Ważną rolę odgrywa tu musztarda pełnoziarnista, która nadaje smak sosowi.

Składniki

na 4 -6 porcji

60 dag świeżego pstrąga ( filet lub dzwonka)

pęczek dymki

4 marchewki

sok z cytryny

40 gr masła

2 płaskie łyżki mąki

40 ml kremówki

szklanka bulionu warzywnego

2 łyżki musztardy pełnoziarnistej

sól, mieszanka kolorowego pieprzu

Przygotowanie

Rybę, bez skóry i ości, kroję w dużą kostkę. Marchewki pokrojone w grube plastry gotuję w małej ilości wody przez 15 minut by pozostały chrupiące.

Siekam dymkę. 

W garnku robię z masła i mąki zasmażkę. Wlewam bulion, gotuję do zgęstnienia sosu i dodaję śmietanę. Mieszam, dodaję musztardę i białe części dymki, solę lekko i pieprzę.  Wkładam rybę, przykrywam garnek i podgrzewam do zagotowania. Delikatnie mieszam. Po 5 minutach wyłączam gaz, dodaję sok z cytryny i dymkę, mieszam, przykrywam i odstawiam na 10 minut.

Danie podaję z ryżem i ugotowanym na chrupko ( 5 minut w osolonym wrzątku) cukrowym groszkiem, posypuję koperkiem.