Nadziewane piersi kurczaka

To danie dedykuję pewnej młodej kurce domowej, która opala sobie piórka przy piekarniku ;)) Ruloniki można przygotować z małym wyprzedzeniem i trzymać je w lodówce do upieczenia. Gorąco polecam!

Składniki

na 4 porcje

4 pojedyncze piersi kurczaka

4 -6 cieniutkich plasterków szynki suszonej ( parmeńskiej)

garść  liści szpinaku

2 ząbki czosnku

biały twarożek śniadaniowy

oliwa

sól, pieprz

drewniane wykałaczki

75 dag słodkich ziemniaków ( batatów)

50 gr masła

1/2 szklanki ciepłego mleka

szczypta gałki muszkatołowej

sól, pieprz

Przygotowanie

Piersi kurczaka rozbijam lekko garnkiem ( jeśli są zbyt grube lekko je nacinam, tak, jak kroi się spód tortu, nie przecinam jednak do końca, by utworzyć jedną, dużą powierzchnię).

Piekarnik nagrzewam do 200 stopni.

Czosnek wyciskam przez praskę, mieszam z solą (1/2 łyżeczki do kawy) i pieprzem. Nacieram tym mięso z dwóch stron. Następnie smaruję je cienko twarożkiem, tylko z jednej strony i układam cienką warstwę liści szpinaku. Zwijam ruloniki a następnie owijam je szynką tak, by się nie rozpadały. Dla pewności spinam dwiema wykałaczkami. Układam ruloniki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i skrapiam je pikantną oliwą.

Wstawiam na 25-30 minut do piekarnika.

W tym czasie gotuję w osolonej wodzie, do miękkości,  pokrojone w nieduże kawałki bataty. Zajmuje to 10-15 minut. Odcedzam je, wrzucam kawałeczek masła i energicznie ubijam(ręcznie). Dodaję w dwóch porcjach ciepłe mleko, na koniec dodaję szczyptę gałki muszkatołowej. By purée było idealnie gładkie przecieram je przez sito.

Nakładam, mięso polewam sosem wytworzonym z pieczenia i posypuję czerwonym pieprzem. Podałam do tego gotowane, fioletowe marchewki.