Tagliatelle z borowikami

Danie do obiadu " Jesień w pełni"

Do mojego przepisu użyłam świeżej szałwii. Jeśli nie uda Wam się takiej kupić nie używajcie suszonej, by Wasze danie nie przypominało płynu do płukania ust. Weźcie garść natki pietruszki, smak będzie inny, ale nadal wspaniały.

Mam ogromne szczęście, że mój mąż robi własnoręcznie pyszny makaron, takiego właśnie użyłam. Jeśli kupicie włoskie tagliatelle nie będziecie rozczarowani.

Składniki
dla 4 osób

300 gr tagliatelle 
300 gr borowików ( mogą być mrożone)
12 listków szałwii
cebula
3 ząbki czosnku
100 ml białego, wytrawnego wina
200 ml kremówki

Przygotowanie

Czyszczę grzyby i wybieram dwa najładniejsze. Kroję je na dwu milimetrowe plastry ( przez cały przekrój ). Rumienię je na maśle, posłużą do dekoracji. Resztę grzybów drobno kroję w kostkę, podobnie cebulę i czosnek. Na patelni rozgrzewam łyżkę oliwy i łyżkę masła. Wrzucam cebulę i czosnek, lekko solę i podsmażam 3 minuty. Dodaję połowę grzybów. Gdy zrobią się rumiane ( często mieszam, aby równomiernie się karmelizowały) dodaję resztę i znów podgrzewam kilka minut często mieszając.
Na oddzielnej patelni rozgrzewam 2 łyżki masła. 8 listków szałwii grubo siekam, 4 zostawiam w całości i wykorzystam do dekoracji. Wrzucam je na gorące masło i chwilę smażę, odsączam na papierowym ręczniku.
Gotuję wodę na makaron.

Patelnię z grzybami deglasuję, czyli wlewam na nią białe wino. Gdy po chwili odparuje a ja odkleję z dna patelni wszystkie smakowite cząsteczki dodaję śmietanę, mieszam i odparowuję na wolnym ogniu przez 10 minut. Gdy sos się zagęści  próbuję, doprawiam solą i pieprzem.

Gotuję makaron, gdy jest al dente odcedzam go i natychmiast łączę z grzybowym sosem. Chrupiącą szałwią posypuję danie, dekoruję całymi listkami i plastrami borowików.