Faszerowane pomidory

Składniki

na 4 porcje

Na farsz

4 duże, mięsiste pomidory do faszerowania

25 dag mielonej wołowiny

2 ząbki,czosnku przeciśnięte przez praskę

1 cebula drobno posiekana

1/3 łyżeczki mielonej kolendry

1/3 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego

skórka otarta z 1/2 cytryny

garść posiekanej natki

sól, pieprz, szczypta ostrej papryki

1/3 szklanki ugotowanego, zimnego ryżu ( najlepiej z poprzedniego dnia)

Dodatkowo

bakłażan i oliwa do skropienia

zielony ogórek

garść mięty

2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

2 jogurty greckie

sól, pieprz

Przygotowanie

Podsmażam na łyżce oliwy cebulę i czosnek, nie rumienię. Dorzucam mięso, rozdrabniam widelcem i zdejmuję z ognia zanim się całkowicie zetnie. Studzę, następnie mieszam z pozostałymi składnikami farszu, doprawiam do smaku. Można wbić nieduże jajko, żeby farsz się nie rozpadał po upieczeniu. 

Nagrzewam piekarnik do 200 stopni.

Ścinam wierzch pomidorów, francuską łyżeczką wybieram miąższ zostawiając półcentymetrową warstwę zewnętrzną. Wydrążone pomidory skrapiam oliwą, solę i pieprzę. Każdy owijam w podwójnie złożoną folię aluminiową. Dzięki temu nie rozpadną się przy pieczeniu. Faszeruję pomidory , lekko ugniatam farsz.

Miąższ pomidorów siekam, dodaję ocet balsamiczny, oliwę, oregano, sól i pieprz i mam w ten sposób gotowy dressing do sałaty.

Pomidory piekę 20-25 minut.

Robię sos tzatziki. Ogórka obieram, wypestkowuję i kroję w drobną kosteczkę. Łączę go z pozostałymi składnikami i odstawiam.

Na patelni grillowej smażę plastry bakłażana skropione oliwą. Ponieważ bakłażan wciąga oliwę jak gąbka rozsmarowuję ją pędzelkiem. Solę i smażę z dwóch stron po 3-4 minuty.

Podaję.