Sałatka z bakłażana

Proponuję Wam obiad zainspirowany niedawnym pobytem w Marrakeszu. Są to moje wersje na temat jedzonych tam dań, odbiegają więc od oryginałów. 

Dzisiejsza przystawka jest banalnie prosta, mało wyglądna ale smaczna. Jak wspomniałam wcześniej jedzone w Maroku warzywa pływały w oliwie, co mi przeszkadzało. Postanowiłam zatem zrobić chudszą wersję ;) Taki pieczony bakłażan świetnie sprawdzi się na letnią kolację z lampką schłodzonego, różowego wina. 

Składniki

na 3-4 porcje

2 bakłażany

kilka łyżek oliwy

3-4 gałązki kolendry

szczypta mielonego kminu rzymskiego

kilka listków mięty

sól, kolorowy pieprz

kilka kropel soku z cytryny

Przygotowanie

Piekarnik nagrzewam do 180 stopni.

Bakłażany przecinam wzdłuż na połówki, nacinam miąższ w kratkę. Kładę na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce skórką do dołu.

Solę, skrapiam oliwą i wstawiam do piekarnika na godzinę.

Gdy wyjęte bakłażany przestygną kroję je w dość grubą kostkę. Zioła siekam. Łączę wszystko, próbuję i doprawiam do smaku solą, pieprzem, kminem, cytryną i oliwą. Podaję z pieczywem.