Zaskakująca sałatka

To miała być zupełnie inna sałatka, ale okazało się, że kupione przeze mnie avocado nadaje się jedynie do wyrzucenia. Feta była już pokrojona, młode cebulki też, co robić? Kuchnia przepełniona była zapachem dojrzałego melona i truskawek. Nie zastanawiałam się długo i tak powstała niniejsza sałatka, tyleż zaskakująca co pyszna, kto ją zrobi sam się przekona. Polecam :))

Składniki

na 4 porcje

2 garście rukoli

pół dojrzałego melona

8 dorodnych truskawek

2 młode cebulki

50 gr owczej fety

kilka listków bazylii

na sos

2 łyżki octu malinowego

1 łyżka konfitury malinowej

4 łyżki oleju z orzechów laskowych

sól, pieprz

Przygotowanie

Cebulkę kroję cienko, skrapiam oliwą i posypuję solą, odstawiam do zmacerowania. Robię sos mieszając wszystkie składniki, ma być słodko-kwaśny, doprawiam świeżo mielonym pieprzem.

Owoce kroję w plastry, fetę w kostkę. Na talerzach układam rukolę, owoce, ser i krążki cebulki. Skrapiam dressingiem i dekoruję bazylią. Podaję z włoskimi paluszkami grissini.

Carpaccio z truskawek z kremem waniliowym

Składniki

na 4 porcje

pól kilograma truskawek

2 kiwi

szklanka mleka

2 żółtka

50 gr cukru

ziarenka z połowy laski wanilii

płaska łyżeczka mąki kukurydzianej

Przygotowanie

Robię krem. Ucieram żółtka z cukrem. Mieszam mąkę z odrobiną zimnego mleka. Resztę mleka podgrzewam z wanilią. Gdy zaczyna parować przelewam część do żółtek, mieszam, dodaję resztę, wlewam mąkę i stawiam na małym ogniu. Ciągle mieszając trzepaczką rózgową podgrzewam do zagotowania. Przykrywam krem folią spożywczą( musi dotykać do powierzchni kremu, dzięki temu nie powstanie kożuch). Odstawiam do ostygnięcia.

Małym, ostrym nożem nacinam kiwi " w ząbki". Nożyk wpycham dość głęboko by przeciąć wnętrze owocu, dzięki temu łatwo jest oddzielić wycięte połówki. Francuską łyżeczką wycinam środek. Miąższ drobno siekam, część wkładam z powrotem do owoców.

Zabieram się za truskawki. Odcinam szypułki i kroję je wzdłuż na plasterki. Zewnętrzne plasterki siekam drobniutko, dodaję szczyptę cukru pudru, mieszam i odstawiam. Wykorzystam to później do dekorowania.

Na dużych, płaskich talerzach układam dachówkowato plasterki truskawek tworząc okrąg na środku talerza. Dokoła robię kropeczki z posiekanego kiwi i truskawek. Wydrążone kiwi wypełniam kremem i stawiam na truskawkowym kole.

Łyżkę dżemu morelowego mieszam z łyżką wrzątku. Używając pędzelka smaruję plasterki truskawek, będą się pięknie błyszczały.

Podaję. Smacznego!

Faszerowane pomidory

Składniki

na 4 porcje

Na farsz

4 duże, mięsiste pomidory do faszerowania

25 dag mielonej wołowiny

2 ząbki,czosnku przeciśnięte przez praskę

1 cebula drobno posiekana

1/3 łyżeczki mielonej kolendry

1/3 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego

skórka otarta z 1/2 cytryny

garść posiekanej natki

sól, pieprz, szczypta ostrej papryki

1/3 szklanki ugotowanego, zimnego ryżu ( najlepiej z poprzedniego dnia)

Dodatkowo

bakłażan i oliwa do skropienia

zielony ogórek

garść mięty

2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

2 jogurty greckie

sól, pieprz

Przygotowanie

Podsmażam na łyżce oliwy cebulę i czosnek, nie rumienię. Dorzucam mięso, rozdrabniam widelcem i zdejmuję z ognia zanim się całkowicie zetnie. Studzę, następnie mieszam z pozostałymi składnikami farszu, doprawiam do smaku. Można wbić nieduże jajko, żeby farsz się nie rozpadał po upieczeniu. 

Nagrzewam piekarnik do 200 stopni.

Ścinam wierzch pomidorów, francuską łyżeczką wybieram miąższ zostawiając półcentymetrową warstwę zewnętrzną. Wydrążone pomidory skrapiam oliwą, solę i pieprzę. Każdy owijam w podwójnie złożoną folię aluminiową. Dzięki temu nie rozpadną się przy pieczeniu. Faszeruję pomidory , lekko ugniatam farsz.

Miąższ pomidorów siekam, dodaję ocet balsamiczny, oliwę, oregano, sól i pieprz i mam w ten sposób gotowy dressing do sałaty.

Pomidory piekę 20-25 minut.

Robię sos tzatziki. Ogórka obieram, wypestkowuję i kroję w drobną kosteczkę. Łączę go z pozostałymi składnikami i odstawiam.

Na patelni grillowej smażę plastry bakłażana skropione oliwą. Ponieważ bakłażan wciąga oliwę jak gąbka rozsmarowuję ją pędzelkiem. Solę i smażę z dwóch stron po 3-4 minuty.

Podaję.