Tarte Tatin

Ta najsłynniejsza francuska tarta swą sławę zawdzięcza siostrom Tatin. Podobno spadła z talerza, gdy miała być podana do stołu, dlatego do dziś podaje się ją odwróconą.

Składniki

gotowe ciasto francuskie

6 twardych jabłek

120 g cukru

80 gr masła

laska wanilii

kilka łyżek bitej śmietany lub lody waniliowe

Przygotowanie

Obieram jabłka i kroję każde na ćwiartki, wykrawam gniazda nasienne. Rozgrzewam piekarnik do 230 stopni.

Na patelni rozpuszczam cukier. Jeśli nierówno sie topi poruszam patelnią by go wymieszać. Nie używam do tego łyżki by nie skrystalizować cukru, nie zrobi się wtedy z niego karmel. Gdy mam już złoty karmel na patelni dodaję pokrojone w kawałeczki masło. Uwaga, pryska! Teraz mieszam łyżką swoją masę karmelową, dodaję ziarenka wyskrobane z przekrojonej wzdłuż laski wanilii i wrzucam do niej jabłka. Wystarczy je obtoczyć w karmelu i wyłożyć do płaskiej, okrągłej formy do tart. Ciasto francuskie wyjmuję z lodówki. Przykrywam nim szczelnie formę, obcinam wystające brzegi i robię kilka nacięć nożem na wierzchu.

Wstawiam do rozgrzanego piekarnika na 30-35 minut. Ciasto musi być rumiane. Po wyjęciu daję mu przestygnąć. Trzeba je teraz odwrócić. Przykrywam formę dużym talerzem, nie może mieć mniejszej średnicy niż forma, przytrzymuję żeby się nie przesuwał wstrzymuję oddech i odwracam ciasto. Zwykle się udaje i wszystkie pięknie upieczone jabłka przykrywają chrupiące ciasto.

Nie zostaje nic innego jak je pokroić i podawać. Idealnym dodatkiem jest bita śmietana lub lody waniliowe.

Smacznego!