Krewetki z awokado

Nareszcie wiosna! Przynajmniej w kalendarzu, bo za oknem jak to w marcu, istna przeplatanka pogodowa. Wraz z budzącą się do życia przyrodą rośnie apetyt na lekkie jedzenie pełne witamin i kolorów. Taki właśnie obiad chciałabym Wam tym razem zaproponować. 

Dzisiejsza przystawka jest wariacją na temat klasycznej sałatki z awokado i krewetek. Podpatrzyłam ten sposób podania, spodobał mi się. Myślę, że jego prostota przypadnie Wam do gustu. Serdecznie polecam!

Składniki

na 3 porcje

3 dojrzałe awokado

250 gr surowych krewetek ( mrożone świetnie się nadają)

pół pęczka szczypiorku

sok z połówki cytryny

oliwa, sól, pieprz

na tulies czyli chrupiące, cieniutkie ciasteczka

łyżka zmiksowanych, surowych krewetek (3-4 sztuki)

białko

łyżka mąki

Przygotowanie

Zaczynam od chrupiących, cieniutkich tuiles. Piekarnik nagrzewam do 180 stopni.

Zmiksowane krewetki przecieram przez sitko by otrzymać gładką masę.

Mieszam ją z mąką, białkiem, doprawiam szcyptą soli i pieprzu. 

Na nieprzywierającej macie ( może być papier do pieczenia posmarowany cieniutko masłem) rozcieram masę używając dużej, szerokiej łopatki. Wstawiam to do piekarnika na 5-7  minut i nie spuszczam z oka. Tuiles pieką  się bardzo szybko, wystarczy chwila nieuwagi by wszystko przypalić a wtedy trzeba zaczynać od początku. Upieczone ciasteczko wyjmuję i natychmiast wycinam kółka. Można je pokroić nożem. Trzeba to zrobić zanim ostygnie, póki jest "plastyczne". 

Pora na krewetki. Wrzucam je na rozgrzaną patelnię z łyżką oliwy. Solę, pieprzę i smażę chwilę, aż się zrobią różowe. Odstawiam do wystygnięcia.

Pora na awokado. Odcinam wierzch i łyżką wyjmuję miąższ. Skrapiam sokiem z cytryny, wyjmuję pestki, siekam i miksuję dolewając ciut oliwy. Mikser "żyrafa" nadaje się do tego idealnie. Gładką masę mieszam z posiekanym drobno szczypiorkiem. 

Ostudzone krewetki grubo siekam, mieszam z awokado, wypełniam łupinki. Każdy owoc przykrywam okrągłym ciasteczkiem i podaję.